Ribbed juha - recept
Vsi vemo, recept za juho Kharcho z rebri ali zloglasnim jedem z grahom in govejimi rebri, vendar zakaj ne preizkusite novih receptov te znane jed, ki temelji na popolnoma navadnih sestavinah. Prav to smo se odločili, zato smo zbrali za vas triplete okusne juhe z rebri.
Svinjska rebra juha recept
Sestavine:
- svinjska rebra - 2 kg;
- moka - 80 g;
- dimljena paprika - 2 tbsp. žlice;
- slanina - 4 rezine;
- čebula bela - 1 kos;
- česna čreda - 4 kosi;
- el - 500 ml;
- krompir - 1 kg;
- konzervirani paradižniki - 500 g;
- korenje - 2 kos.
Kuhanje
V broilerju speremo rezine slanine, in na raztaljeni maščobi sprčimo rebra, ki so se prej zvili v mešanici soli, popra, moke in paprike. Ko meso pridobi okusno rdečo skorjo, ga prestavimo na ploščo in na svojem mestu položimo sesekljano čebulo in česen. Napolnite prosojne rezine čebule s paradižniki skupaj s sokom, vodo in pivom, postavite rebra v pekač in pokrijte s pokrovom. Požar pod lončarjem se zmanjša in jedi posodo približno 2 uri. Po dodeljenem času dodajte sesekljani krompirjevi gomolji in korenje v juho, ponovno pokrijte vse in kuhajte pol ure, dokler korenine niso mehke.
Kitajska svinjska rebra juha recept
Sestavine:
- svinjska rebra - 500 g;
- rastlinsko olje -40 ml;
- zeleno čebulo perje - pecivo;
- Mirin - 3 tbsp. žlice;
- nariban ingver - 2 tbsp. žlice;
- janeža - 2-3 zvezde;
- sojina omaka - 20 ml;
- sladkorni trs (pesek) - 3 tbsp. žlice;
- voda ali juha.
Kuhanje
Začnite z vreliščem. Operite rebra v ponvi in napolnite z mrzlo vodo. Kuhamo juho za eno uro in pol, občasno odstranite nastalo peno s površine. Napolnite juho skozi gazo in sperite rebra in ločite meso iz kosti.
Fry nariban ingver z zeleno čebulo v ponvi v vročem olju. Kombiniramo aromatično zazharku z mesom, dodamo sojina omaka , mirin, sladkor, janež in prelijte vso juho, da pokrijete meso. Po vrenju juhe zmanjšajte toploto in kuhajte juho še dve uri. Po želji dodate obrok na posodo, jo lahko razvejate z dodatki, kot so riževi rezanci, šitake gobe, alge in drugi.
Juha iz fižola
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 1,5 kg;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- goveja juha - 4 1/2 tbsp;
- oljčno olje - 40 ml;
- čebula - 1 kos;
- česna klinčki - 6 kosov;
- peteršilj;
- zelena - 2 stebla;
- konzervirani fižol - 500 g;
- kisla smetana -1/2 kosov;
- suho belo vino - 200 ml;
- prekajena paprika;
- kisla smetana.
Kuhanje
Chop rebra dobro s soljo in poprom, nato pustite 6 ur na hladnem. Soljeno meso dopusti, da doseže sobno temperaturo, nato pa ga pečemo v maslu do zlate rjave barve. Na ploščo damo pečeno meso s pečenim mesom, na svojem mestu pa posejamo čebulo z zeleno, korenje in česen. Seveda, preden pražite vse zelenjavo, je treba oprati in na kakršenkoli prikladen način odrezati.
Takoj, ko vsebina posode doseže polovico, prelijemo vse vino, dodamo lovor in počakamo, da tekočina izhlapi za polovico. Nalijte tekočino v lonček, dodajte juho, rebra in vse v pečici segrejte na 180-190 stopinj za 2 1/2 ure. Če je mogoče, lahko posodo kuhamo na premogih. Končno dodajte fižol juhi in nadaljujte kuhanje približno pol ure. Postrezite s sesekljano zelenjavo in kislo smetano, pomešano s papriko.
Če želite posodo narediti bolj dišečo, ponovite juho recept z dimljenimi rebri namesto svežih.