Sauerkraut - kalorij
Eden od prvih rastlinskih pridelkov, s katerimi se je srečal človeštvo, je bilo zelje: v sredozemski regiji je bilo gojeno pred našo dobo. Nato je bilo to zelenjavo tudi v drugih evropskih državah, že v srednjem veku pa je postalo sestavni del številnih narodnih kuhinj: nemškega, francoskega, ruskega, poljskega itd. Kuhale so juhe iz zelja, pripravljene stranske jedi, ki se uporabljajo kot polnjenje za pite. Posebno pozornost je treba posvetiti kisli zrnini, ker ni samo zelo okusen, ampak tudi izredno uporaben izdelek.
Koristne lastnosti in kalorična kis
Ta zelenjavni prigrizek vsebuje veliko vitamin C - 30 mg v 100 g. Poleg tega je v kislemu zrnu v vezani obliki in zato se ne boji toplotnih učinkov, v nasprotju s prostim askorbinsko kislino, ki je skoraj popolnoma uničena z ogrevanjem. Zato je takšno zelje lahko neustrašno obara, zavre, dodamo v vroče juhe.
Drug pomemben vitamin, ki ga vsebujejo zelje, je vitamin U ali antialergijski faktor, ki uspešno zdravi gastritis, razjede želodca in dvanajstnika, ima pa tudi antihistaminske lastnosti, kar olajša manifestacijo različnih vrst alergij na hrano.
Poleg tega se v skladu z ugotovitvami strokovnjakov Raziskovalnega centra Ministrstva za kmetijstvo na Finskem v postopku fermentacije zelja oblikujejo spojine z antitumorsko aktivnostjo proti takim oblikam raka kot prsi, pljuča, jetra, črevesje.
In tudi kislo zelje je nepogrešljiv med prehrano, namenjen zmanjšanju teže, saj je zelo nizko kalorično zdravilo: 20-25 kalorij na 100 gramov kislega zrna.
Mimogrede, poleg tradicionalnega načina kisika: ko je ta zelenjava sesekljana, narejena s soljo in položena pod zatiranjem, je recept za zelje s pesejo: tako imenovana zelena kaša "na južni način". Če želite to narediti, se glava razreže na 4-6 kosov in se zmeša skupaj z velikimi kosi sveže očiščene pese, začimb in soli v posodi, zatiranje se uporabi od zgoraj. Postrezite, drobno narezani in začinjeni z rastlinskim oljem. Kalorična vsebnost zelja s cvetjo je približno 30 kilokalorij.
Kalorijske jedi iz kisline
Morda je ena izmed najbolj znanih jedi, v katerih je junakinja članka vodilna sestavina, ruska tradicionalna juha. Kuhajo jih v mesu, gobovi, ribah ali zelenjavni juhi, v katerih se zelenjava najprej pripelje do pripravljenosti in nato ohladi, dokler ne dobijo značilne pikantne arome in okusa. Sestava juhe se lahko razlikuje glede na površino priprav: v osrednjih predelih Rusije je bilo glavno meso za njihovo pripravo goveji česen, v južnih regijah pa se je svinjina pogosteje uporabljala v ta namen. Prilagajali so se in pravoslavna delovna mesta, med katerimi je prepovedana uporaba mesnih jedi, pa tudi razpoložljivost potrebnih izdelkov in finančna blaginjo tistih, ki so jih pripravili.
Na primer, razločna "bogata" ali "polna" juha, ki je obsegala:
- zelenjavni del - ponavadi iz kislega zrna;
- meso - pogosto več vrst, na primer: goveji kruh, šunka, piščanec;
- gobe - posušene, sveže ali soljene, najpogosteje uporabljane bele gobe;
- korenine - korenje, koren peteršilja;
- začimbe - čebula, zelena, koper, črni poper, lovorjev list.
Takšna juha je bila napolnjena s posebnim bičem iz kisle smetane in debele smetane, pomešane v razmerju 4: 1. Jasno je, da bi lahko samo bogati ljudje privoščili takšno jed, in tudi takrat le v odsotnosti verskih obredov. 
Vsebnost kalorij v "popolni" juhi kisle kisline je približno 100 kilokalorij na 100 g izdelka.
Gospodarstvo - različica te jedi je bila tako imenovana "prazna" juha, ki jo sestavljajo samo kislo zelje, čebula, korenje in koren peteršilja. Jasno je, da kalorije niso preveč debele: 15-20 kilokalorij na 100 g.
Druga skupna kuhinjska kislina - vinaigrette: zelenjavna solata, ki poleg zelenjave vključuje tudi kuhano peso, krompir in fižol kot tudi soljene ali kisle kumare. Včasih namesto fižola v njej dodamo zeleni grah. Polnjeno - rastlinsko olje, kis. Vsebnost kalorij v tej solati kisle kisline je 115 kalorij.
Ta izdelek se lahko porabi tudi kot samostojna posoda: za to se kislo zelje zmeša s katerim koli rastlinskim oljem, kalorije v tej solati pa bodo precej malo okrog 50 kilokalorij na 100 g.