Najbolj uporabna, bogata z minerali, vitamini in drugimi mikroelementi se šteje za "živo" zeleno ajdo, ki se ne podvrže toplotni obdelavi, kar bistveno zmanjša njegovo hranilno vrednost. Danes so zdrave prehrane z visoko cenjenostjo ajde, ki lahko prinesejo telo koristi in škode.
Ta izdelek je bogat z beljakovinami in zapletenimi ogljikovimi hidrati, ki ga dobro absorbira telo, zato je koristno uporabljati za ljudi s prekomerno telesno težo. Poleg tega zmanjša koncentracijo "slabega" v krvi. holesterol in sprošča telo pred razpadnimi proizvodi. Vsebuje ogromno količino esencialnih aminokislin, ki jih telo ne proizvaja neodvisno, temveč sodeluje pri izgradnji mišic, okostja, kože in drugih tkiv. Prisotnost organskih kislin v njem kaže, da je idealen proizvod za normalizacijo kislinsko-bazne ravnovesja v telesu.
Prednost kalečega zelenega ajde je tudi v prisotnosti velikega števila antioksidantov v njem: v poljščini ni takšne količine. In rutin v svoji sestavi ima pozitiven učinek na plovila, zaradi česar so njihove stene močnejše in govorijo o preprečevanju ateroskleroze, hipertenzije itd.
Lahko se uporablja kot ločen neodvisen izdelek in kot del drugih jedi, kot so solate. Ni ga prepovedano sezonsko začimbe , sol, rastlinska olja, pa tudi ni slabo povezana s fermentiranimi mlečnimi izdelki. Škoda tega izdelka je njegova nenadzorovana uporaba, saj v velikih količinah "živo" ajde lahko povzroči prebavne motnje, težo, slabost, napihnjenost. To je posledica sestavine beljakovin.