Jetraste goveje meso
Goveja jetra v številnih pogledih presega meso s količino uporabnih lastnosti in vitaminov. Poleg tega so jedi iz nje zelo okusne, hranljive in enostavne za pripravo.
Če je pri najboljšem rezultatu tega proizvoda ta izdelek neuporabljen, je pomembno, da ga ne pretiravate, nato pa se bo goveja obrezana jetra v vsakem primeru izkazalo za nežno, mehko in dišeče.
Jetra iz govejega mesa, zamrznjena v kislo smetano s čebulo in paradižnikom
Sestavine:
- goveja jetra - 900 g;
- čebula - 275 g;
- sveži paradižnik - 275 g;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- moko - 60 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- 2-3 listov lova;
- sol - po okusu;
- začimbe - po okusu;
- sveža zelenica - po okusu.
Kuhanje
Operite jetra, zavrzite folije in posode ter narežite rezine želene velikosti. Čebulo so olupljeni in razrezani na pol obročev, paradižnik na kocke ali rezine.
V globokih ponevih, kotlu ali ponvjujočem, južite, dokler ne poravnate v rastlinskem olju, prvo čebulo, nato pa položite jetrne rezine, mleto v soli, poper in poprnite še pet do sedem minut. Zdaj vrgamo paradižnik in v treh minutah položimo kislo smetano. Sezono s soljo, začimbe po vaši izbiri in okusu, vrzite lovorjev list in črni poper. Posodo pokrijte z jeklenim pokrovom, zmanjšajte toploto na najnižjo in kuhajte posodo za dvajset minut. Na koncu kuhanja vrzimo drobno sesekljano sveže zelenje.
Jetirna jetra, ki je v počasnem kuhalniku zamrznjena z paradižnikovim pastem in zelenjavo
Sestavine:
- goveja jetra - 900 g;
- čebula - 275 g;
- korenje - 150 g;
- paprika - 100 g;
- majoneza - 100 g;
- prečiščena voda - 150 ml;
- paradižnikova pasta - 50-75 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- pšenična moka - 60 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- začimbe in zelišča - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- sveže zelenjavo po okusu.
Kuhanje
Temeljito operemo jetra, odstranimo film, izrežemo krvne žile in žleze in jih rezimo na rezine želene velikosti.
Kot multookooker dodamo nekaj kalorij v oljni plašč in ga obrnemo v jetra, v moki pa s soljo in mletim črnim poprom, nastavimo način "Pečenje" ali "Cvrtje". Nato spustimo polovice obročkov predhodno očiščene in sesekljane čebule in še nekaj sedem minut. Dodamo sesekljano korenje in sladko bolgarsko papriko, majonezo, paradižnikovo pasto, vlijemo v vročo vodo in dodamo vse začimbe in zelišča. Napravo preklopimo v način "gašenja" in vzdržujemo posodo v njej za štirideset do petdeset minut. Deset minut pred koncem kuhanja dodamo liste lovorja, drobno sesekljanega česna in svežih zelišč.