Piščančje grizlice - recept
Piščančji želodec se težko imenuje prvovrstna hrana, vendar to zaradi tega ni manj zdravo in še manj okusno. V podjetju omake in desne strani jedi, tudi iz tako preproste sestavine lahko naredite neverjetno okusno kosilo ali večerjo, morate za osnovo uporabiti enega od naslednjih receptov.
Recept za začinjene piščančje želodčke
Sestavine:
- piščančja jetra - 350 g;
- piščančji želodec - 350 g;
- sojina omaka - 45 ml;
- voda - 400 ml;
- vroči čili poper;
- bela čebula - 120 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- sladkor - 4 g
Kuhanje
Pred izpiranjem in sušenjem piščančjih notranjščin jih razrežite na polovico ali v četrtine (odvisno od začetne velikosti) in jih položite v skledo. Napolnite notranjost s sojino omako in pustite, da marinirate 15 minut.
Olje segrejte v ponev. Mleto čebulo in česen z vročo papriko in posušite dišeče mešanico v vročem olju v samo 3-4 minutah. Postavite kislo jetra in želodce, počakajte, da jih zgrabijo zunaj, nato pa napolnite z vodo. Zavrtimo ogenj in vse dokler se omaka ne zgosti, nato takoj položimo na vroči kuhani riž in uživajte v tem preprostem in poceni obroku.
Piščančja obara z zeljem
Sestavine:
- piščančji želodec - 1,2 kg;
- zelje - 350 g;
- paradižnikovo omako - 380 ml;
- česen česen - 5 g;
- pomladna čebula;
- mleto papriko in timijan - 4 g;
- vroči čili poper - po okusu;
- čebula - 80 g;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Po čiščenju, pranju in rezanju piščančjih želodov na polovici jih položite na stran in opravite pečenje. Na rastlinskem olju prenašajte velike polobroče čebule za približno 3-4 minute, nato dodajte česen z začimbami in počakajte še 20-30 sekund. Sčasoma je to vrnitev želodca, jih bo treba prsati približno 5-7 minut, nato pa lahko dodate sesekljano zelje in vlijemo vso paradižnikovo omako. Na vrhu omake dodajte pol kozarec vode ali juhe in nato z pokrovom svežino sveže, dokler listi zelja niso mehki.
Zelje, ki je bila zataknjena s piščančjimi želodci, je sama po sebi dobro, skupaj s peščico sesekljane zelene čebule, vendar jo lahko služi s stransko krožnico žit ali krompirja ali samo košček svežega kruha.
Piščančji želodčki suženi v kislo smetano
Sestavine:
- rastlinsko olje - 15 ml;
- bela čebula - 70 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- piščančji želodec - 500 g;
- ribja omaka - 30 ml;
- voda - 2 kosi;
- korenje - 80 g;
- zamrznjeni zeleni grah - 80 g;
- prepilna jajca - 10-12 kosov;
- kisla smetana - 220 g
Kuhanje
Po segrevanju rastlinskega olja, na njej sesekljano čebulo 4-5 minut, nato ga zmešajte s korenjem in česnom in nadaljujte kuhanje v istem časovnem obdobju. Dodajte ribjo omako in postavite želodec. Frite jih 12 minut nad visoko toploto, nato zmanjšajte toploto, vlijete v vodo s kislo smetano in dajte grah. Čreva pol ure, nato zmešajte s kuhanimi jajci in jih vročite.
Zamrznjeni piščančji želodčki z zelenjavo
Sestavine:
- piščančji želodec - 480 g;
- lovor list;
- bela čebula - 130 g;
- piščančja juha - 500 ml;
- maslo - 60 g;
- mleta kumina in komarček - 4 g;
- mletega cimeta, vročega popra, kurkuma - na vrhu noža;
- paradižnik v svojem soku - 800 ml;
- krompir - 400 g;
- korenje - 100 g;
- sladkor - 30 g
Kuhanje
Širite čebulo in korenje v maslu, položite lovorjev list, začimbe in piščančje želatine. Medtem ko želodci pražijo, imamo dovolj časa za čiščenje in grobo sesanje krompirjevih gomoljev. Dodajte krompir na posodo do preostalih sestavin, vlijte vse paradižnike in juho, dodajte sladkor in kuhajte pod pokrovom 40 minut pri nizki vročini.