Polnjena piščanca v peči
Za družinsko praznovanje želite kuhati in videti na mizi ne le okusne, ampak lepe jedi, to velja ne samo za sladice. Tukaj lahko na primer lepo kuhate polnjene piščance v peči.
Polnjenje piščanca za pečenje v pečici na dva načina:
- odstranite notranjost piščančjih trupov in jo napolnite s polnjenjem (neobvezno šivanje);
- Pred polnjenjem s polnjenjem je trup piščanca rahlo vrezan iz hrbta, odstranijo se kosti in meso, nežno se drži noža, v tem primeru polnjenje vključuje narezano piščančje meso, trup pa se navadno prevleče.
Druga metoda zahteva spretnosti in spretnosti, ki jih pridobijo s prakso (oglejte si videoposnetek na temo). Rezultat tega je nedvomno bolj delovno intenziven proces, bolj primeren za prehrano: primeren je rezanje pecene polnjene piščancev v koščke in ga jesti, ne da bi se umazali, tudi ob upoštevanju načina zahodnoevropske etike.
Na splošno se odločite sami.
Kako narediti piščanca za pečenje v peči?
Polnila za polnjenje piščanca so lahko zelo različna, na primer riž, ajda ali kakšna druga žita kaša z gobami in zelenjavo, krompir, kislo zelje, sadje. V polnjenje lahko vključite tudi omake in surova jajca.
Kako izbrati piščanca za polnjenje?
Piščanec za polnjenje je najbolje izbrati mladega, ne zamrznjenega, tehta okoli 1,6-1,8 kg.
Priprava piščanca za polnjenje
Zgornji del kril, prerezov in vratov. Piščanec mora biti brez drobovja, ga je treba oprati in sušiti zunaj s čisto prtičem.
Piščanec polnjene s krompirjem, zeljejo in gobami v peči
Kuhanje na prvi način brez odstranjevanja kosti.
Sestavine:
- pripravljena piščančja trup (glej zgoraj) - 1 kos;
- sveži šampinjoni ali ostrige gobe - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- zelje - 300 g;
- piščančje maščobe;
- zelenjava;
- česen;
- začimbne tropine (npr. pripravljeni mešani hmelj-suneli);
- sol
Kuhanje
Oluščena čebula je relativno majhna in gobe - nekoliko večje. Melite piščančje maščobe v ponev, prelijte čebulo, nato dodajte gobe. Rahlo popržite in dodajte dobro oprano kislo zelje. Vse skupaj skupaj 15 minut pri nizki vročini.
To mešanico pustite z majhno količino začimb, nekoliko dodajte.
Odlepite krompir in ga razrežite na majhne rezine. Zmes krompirjevega gobja mešajte s krompirjem, dodajte sesekljan česen in zelenjavo.
Pripravljena piščanca rahlo potresemo z notranje strani s soljo in tesno napolnimo polnjenje, sežemo od spodaj ali odrežemo z mokro zobotrebcem. Da bi piščanca postala bolj dišeča, ga pod koščkom česmo zmešamo s koščki česna.
Kako peko napolniti piščanca?
Če želite hrustljavo čudovito skorjo, piščanca pecite v obliki v odprtem stanju (podredno, lahko pečete piščanca, ovito v folijo).
Piščanca položite na mazan pladenj za pečenje in pecite v pečici 40 minut pri 220 ° C, nato pa zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte še 30-40 minut, usmerite se v videz skorje. V procesu peke lahko 2-3 krat pijete piščanca z vodo ali pivom. Pripravljeno piščančje ohladi rahlo, odstranite vrvice in jih položite na posodo. Okrasite z zelenjem.
Piščanec polnjene z ananasami in bučo v pečici - recept
Sestavine:
- piščanec - 1 kos;
- ananas (lahko ga v pločevinkah) - 1 kos. ali 1 banka;
- muškatni muškatni muškat - oko 300 g;
- kuhani riž - 1 skodelica;
- piščančje jajce - 1 kos;
- vroča rdeča paprika;
- muškatni orešček nariban;
- česen;
- piščančje maščobe;
- zelenjavo koriandra in peteršilja za dekoracijo.
Kuhanje
Pripravite piščanca za polnjenje. Ananas in buča razrezane na majhne koščke ali sekanje sekire. Dodamo kuhani riž, jajce in začimbe, premešamo. V polnjenju lahko po pripravi piščanca dodate sesekljano piščančje meso. Napolnite piščanca, polnjene in šivane s kuhinjsko nitjo. Začinjena piščanca pod kožo z rezino česna. Pečemo v mastni obliki 30 minut, nato potresemo z lahkim vinom ali vodo, znižimo temperaturo in pecimo približno 40 minut.