Hrana Okusni članki

Polnjena rac

Malo ljudi skuha celotno ptico v navadnih dneh. Če je pripravljena polnjena racka, potem pa občasno, za počitnice. Klasično polnjenje je krompir in zelje. Krompir je popolnoma združen z maščobo, zelje dodaja začinjeno kislo mleko in pri kuhanju perutnine se kisel okus zmehča. Rezultat je nežno, sočno meso z blagim okusom.

Kako kuhati punjeno raco?

Najprej je treba raco pripraviti. Da bi to naredili, odstranite odvečno maščobo v bližini nog in repa ter skrajne falange kril, ki se bodo spali v procesu peke. V repu repa sta dve žlezi, ki jih je treba odstraniti, sicer se okus posode lahko razvajeni - so rumenkaste in ovalne oblike. Če jih ne najdete sami, je bolje, da se rep popolnoma prekine. Sedaj lahko raco nabiješ in peciva.

Preden pošljete raco v pečico, ga na več mestih prebodite z zobotrebcem, da pride do presežne maščobe. In ne pozabite občasno zalivati ​​občasni sok, potem bo meso sokovo in nežno.

Duck polnjena s krompirjem

Krompir za polnjenje je najbolje, da sprejme srednje velikosti, potem ga ni treba rezati.

Sestavine:

  • raca - 1 kos;
  • medu - 2 tbsp. žlice;
  • krompir - 12 kosov;
  • gorčica - 1 tsp;
  • limonin sok - 2 tbsp. žlice;
  • čebula - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • česen - 3 stroka.

Kuhanje

Odlite čebulo in česen, narežite na polovice obročev in posušite v ponvi do zlate rjave barve. Za omako, toplo medu, ga zmešajte z gorčico in limoninim sokom, temeljito premešajte. Zdaj brusimo rac s soljo in kuhano omako, jo kuhamo, dokler ne kuhamo krompirja (pred-olupljen), potresemo z ocvrto čebulo in pustimo v pečici 1 uro. Polnjene rase pokrijte s folijo, tako da se ne zažgejo in pustite kuhati še 1,5 ure. Po tem odstranimo folijo in jo pustimo v pečici še 30 minut. Končana raca se lahko prelije na vrh z raztopljenim maslom.

Z uporabo istega recepta lahko kuhate punjeno raco s krompirjem in gobami. Če želite to narediti, v majhnih kosih rezite šampinjone ali druge gobe, pomešajte s polnjenjem krompirja in napolnite notranjost ptice.

Uporabljajte samo gobe kot sestavine. Za recept za raco, polnjene z gobami, boste potrebovali približno 400 gramov izdelka. Pražite jih s čebulo, premešajte z račji in napolnite ptico.

Raka, polnjena z kislo zelenjavo

Zelje, prepojena z izjemno maščobo iz raca, dobi pikanten okus, njegova kislina se mehča. In ta recept je popoln omaka iz mesa brusnice .

Sestavine:

  • raca - 1 kos;
  • kisla zrna - 400 g;
  • čebula -5 kosov;
  • juha - 2,5 skodelice;
  • maslo - 100 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • jabolka (Antonov).
raca, polnjena s krompirjem in gobami

Kuhanje

Čebulo, razrezano na polovice obročev, s pršutom v kisu s kruhom (če nimate takega zelja, potem je recept v članku "Kako narediti kislo zelje?" ), nato dodajte juho, sol, poper in kuhajte še 5 do 7 minut. Pripravite raco, ga razrežite s soljo in poprom, jo ​​napolnite s pripravljenim polnjenjem in zašijte luknjo z vrvico. Raztrgamo raco, polnjeno z zeljem, na ploščo za peko, damo malo vode in pečemo pri 200 stopinjah približno 1,5-2 ure. Redno vodite rac s poudarjenim sokom. Če se v procesu praženja raca začne požgati, ga pokrijte s folijo in jo odstranite v 20-30 minutah, preden je končana, in pustite, da se oblikuje rdeča in okusna skorja. Pri služenju, okrasite z jabolčnimi rezinami.