Polnjene ribe - Top 8 recepti in odlikovanja
Polnjene ribe so bile vedno glavni gost na kraljevskih mizah. Sčasoma ta posoda ni izgubila svojega položaja, vendar je uspela postati široko dostopna in pridobila množico različic različnih zahtevnosti. Začnite svojo kulinarično potovanje? Ustavite se po receptih preprostih polnjenih zvitkov. Že imaš čas, da dobiš roko v kuhinji? Potem pa tudi ščuka na rami!
Polnjene ribe v pečici
Polnjene ribe, katerih recept se bo razstavil spodaj, je primeren za začetnike. Dovolj je, da kupite že olupljene filete in se ne trudite s predhodno pripravo celotne trupe. Dodajanje fileta v tem primeru bo nenavadno, saj bo podjetje iz običajne zelenjave naredilo mešanico rakovega mesa in kozic.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- čebula - 75 g;
- zelena - 90 g;
- peščica svežega peteršilja;
- meso rakovice - 175 g;
- kozice - 175 g;
- suh vermut - 65 ml;
- breadcrumb - ½ st .;
- ribji file - 1,3 kg.
Kuhanje
- Talite maslo, ga uporabite za paro fino sesekljane zelenjave: čebulo, steblo zelene.
- Samo zelenjava postane prosojna, dišeča, pošlji jim koščke rakovega mesa in kozic, prelijemo v vermut, pustimo, da presežna tekočina popolnoma izhlapi.
- Začinite polnjenje za file, zmešajte s krušnimi drobtinami in peteršiljem.
- Pripravljeno maso razpršite na celotni površini fileta, jo zvijte. Zavarujte rolo s čepičem.
- Pecite ribe na 220 stopinj za 15-18 minut, izračunajte čas glede na debelino filetov.
Ribe, polnjene z zelenjavo, pečeno v peči
Kot del polnjenja v tem receptu lahko uporabite popolnoma zelenjavo in gobe, glavna stvar za mletje v skladu z gostoto, tako da celotno polnjenje kuhamo enakomerno in hkrati. Na izhodu boste dobili ribo kuhano hkrati z okrasom.
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- čebula - 85 g;
- šampinjoni - 115 g;
- korenje - 70 g;
- krompir - 3 gomolji;
- jajce - 1 kos;
- breadcrumb - 1/2 st .;
- limonin sok - 15 ml;
- vahnja (velika) - 1 kos.
Kuhanje
- Pred polnjenjem rib ga pripravite z odstranjevanjem organov, odrezavanjem glave in plavuti, razen repnih rib.
- Shranite drobno sesekljano zelenjavo z gobami. Ko pride do presežne vlage, solite zelenjavo, premešajte s svežimi krušnimi drobtinami in eno jajce. Slednji bo pripomogel k povezovanju vseh sestavin, da bi bila masa gosta za zadrževanje v trebušni votlini.
- Potresemo limonin sok na vahnji, jo solimo in ga napolnimo z zelenjavo in drobtinami. Na vsako stran postavite koščke krompirja, zavijte jih v folijo.
- Pošljite ribo v pečico, segreto na 210 stopinj 25-30 minut.
- Verjemite, da je pripravljen, ločiti meso s kosti: če se razbije v kosmiče, je pripravljen.
Ribe, polnjene s pečenim rižem
Ta riba si zasluži mesto v meniju restavracije, saj njeno preprosto, a okusno polnjenje vključuje riževo mešanico, po okusu in skladnosti, ki spominja na pravi rižoto . Krem sir, kuhani riž, špinača in česen - kako lahko bolje dosežete kvartet?
Sestavine:
- tilapia - 1 kos;
- kuhani riž - 140 g;
- špinača - 45 g;
- česen - 2 zoba;
- kremni sir - 65 g
Kuhanje
- Črevo tilapia, sperite in posušite.
- Polnjenje za polnjene ribe sestoji iz kuhanega riža, špinače in kremnega sira, ki je v česnu, ki je dobro mešan in sol.
- Položite riževo maso v očiščeno votlino, zavijte vse v folijo.
- Pečemo na 210 stopinj za 20-25 minut.
Ribe, polnjene v židovščini
Recept za polnjene ribe v hebrejščini že zahteva določeno kulinarično sposobnost. Znotraj svojega okvira je potrebno skrbno sprostiti ribe s kože, odstraniti zadnje "skladiščenje" in ohraniti njihovo celovitost. Če koža med čiščenjem prekine, jo lahko previdno prevlečete.
Sestavine:
- ščuka - 1,4 kg;
- jajce - 1 kos;
- soljeni krekerji - 45 g;
- čebula - 115 g;
- česen - 1 zob.
Kuhanje
- Ko odrežemo glavo ščuka, se po rezanju povzpnemo pod kožo z indeksnimi prsti. Potisnite prste tako, da ga ločite od mesa, začnite snemati "skladiščenje" in se pomaknite proti repu.
- Olupljeno meso prelijte s krekerji, čebulo, česnom, ščepec soli. Stegni kožo, šivajte na mestu reza.
- Postavite ribe na stojalo, postavite na pekač, pokrijte s slano vodo, tako da je trup polovica pokrita. Pekač za peko pokrijte s folijo.
- Pripravite reka plenilca v povprečnem požaru približno uro in pol.
Polnjene ribe Hebrejski deli
Za poenostavitev postopka čiščenja kože rib in njegovega polnjenja lahko predrezate trup v velike koščke in izmenično odstranite meso od njih. Ta različica tehnologije priprave ne zahteva vaših kuharskih spretnosti in časa.
Sestavine:
- krap - 3,8 kg;
- čebula - 340 g;
- korenje - 320 g;
- beli kruh - 290 g;
- velika piščančja jajca - 3 kos.
Kuhanje
- Razdeljeni krap razdelite na enake debeline. Z majhnim, prilagodljivim, ostrim nožem izrežite meso z grebenov iz kosov.
- Meso očistite s kruhom in jajci z mešalnikom.
- Napolnite koščke s polnjenjem rib in jih začnite položiti v kotel, tako da vsak sloj premaknete s čebulastimi obročki, kroži korenčkov.
- Napolnite krap s slano vrelo vodo in ga položite na srednjo vročino.
- Ribe, polnjene v porcijah, morajo požar ogniti 2-2,5 ure.
Ribe polnjene celote
Celo osnovna mešanica rib, krušne drobtine, mleka in jajc lahko izredno diše, če kuhate zelo napolnjeno trupo na blazini korenin. Tukaj je krapa pečen na vrhu duha korenčka in zelene, vendar jih lahko nadomestijo z zelenjavo, na katero lahko izbirate.
Sestavine:
- trup trupov - 2,3-2,5 kg;
- dolga hleba - 4 rezine;
- mleko - 45 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 55 g;
- korenje - 320 g;
- Laurel listi - 5 kosov;
- zelena - 190 g
Kuhanje
- Preden kuhate nadevane ribe na judovski način, odstranite kožo iz trupov trupa in poskušajte ne poškodovati.
- Preostalo meso prepletite skupaj z jajcem, kruhom in maslom. Razredčite z mlekom, sezono, gnetite s poškropi beljakovin. Na zalogi.
- Ribe položite na pekač s koščki zelene, korenčka, lovorjev listov.
- Vsebino pekača nalijemo s toplo, dobro nasoljeno vodo, ki pokriva polovico.
- Tomit krap desno na pečici, pri povprečnem požaru 1,5-2 ure.
Polnjene žele ribe
Polnjene ribe niso le glavni vroči, temveč tudi hranljivo klasično prigrizek. Običajni jellied je enostavno prinesti na novo raven, pokrito z želatinskimi rezinami polnjene ščuke. V tem primeru se želatina raztopi v sladkornem soku za večjo svetlost in lahkotno sladkost posode.
Sestavine:
- ščuka - 1,2 kg;
- beli kruh - 270 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 45 g;
- korenje - 115 g;
- mleko - 180 ml;
- čebula - 95 g;
- želatina - 25 g;
- pekovski sok - 190 ml;
- voda - 315 ml.
Kuhanje
- Preden kuhate polnjene ribe, naredite košček pod glavo, odstranite kožo in poskušajte ne poškodovati. Preostalo meso iz notranjosti in kosti osvobodite.
- Kruh v mleku namočite, ga stisnite, ga prelijte skozi meso z mletjem, jajce, maslo in ribe.
- V mleto meso dajte drobno sesekljano zelenjavo, dobro sol.
- Preostalo kožo premešajte z mešanico.
- Šivite rez ali popravite z zobotrebcem.
- Kuhanje polnjene ribe je skoraj popolno, ostane razredčena želatina v topli vodi s peko sok, postavite ščuka na krožnik za serviranje in prelijemo pripravljeno raztopino. Po utrjevanju želatine lahko hladite.
Polnjene ribe v počasnem kuhalniku
Najlažji recept za polnjene ribe je tisti, ki uporablja počasi kuhalnik. Pameten kuhinjski pripomoček vam bo pomagal enakomerno kuhati jed, ne da bi sežgal, obdržal svojo kožo in polnila - sočno, gosto in vse to praktično brez vaše udeležbe.
Sestavine:
- ščuka (srednja) - 1 kos;
- zdrob - 10 g;
- čebula - 115 g;
- kisla smetana - 25 g;
- majoneza - 45
Kuhanje
- Previdno odrežite glavo, jo odstranite, s tem odstranite notranjost. Izperite votlino rekomonatorja, odstranite kožo iz mesa, s prsti.
- Previdno odstranite lupino v prahi, očistite meso iz kosti, sekamo z zelenjavo.
- Dodajte k marmeladi in kislo smetano.
- Napolnite ščuka z mletim mesom in sežite rez.
- Polnjene ribe zavijte s folijo in kuhajte na "Pečenju" približno pol ure.
Kako okrasiti polnjene ribe?
Ribe so pogosto pobarvane z monogrami iz majoneze, če pa se želite izogniti običajnim vzorcem majoneze, vendar ne veste, kako drugače okrasite ribe na plošči, jih dodajte samo z zelenjavo, oljkami, kumaricami, limoninimi rezinami. Če imate potrpljenje, poskusite ponoviti osnovne figure izrezovanja, rezbarjenja cvetov, cvetnih lističev ali preprostih oblik zelenjave.
