Sončeni paradižniki
Čas je za leto, ko je cena sadja dosegla svoj minimum, ki je idealna za pripravo sušenih paradižnikov v velikih količinah. Za izdelavo obdelovanca z lastno roko je preprosto preprosto, čeprav postopek odvzema presežne vlage s sadja traja veliko časa.
Paradižnik, posušen v pečici
Najpreprostejši recept za paradižnike, ki vsebuje sonce, vključuje zrelega paradižnika in malo soli, vendar bomo nadaljevali in uživali v izboru sortiranih suhih zelišč.
Za recept je bolje izbrati majhne paradižnike, smetano, ne vsebujejo preveč vlage in zato veliko hitreje posušijo. Dajte prednost plodom, kolikor je le mogoče, tako da so vsi kosi pripravljeni približno istočasno.
Sestavine:
- zrel paradižnik - 3,5 kg;
- sol - 2 žličke žličk;
- sušimo bazilika , origano, timijan - za 1 žličko.
Priprava
Preden lahko kuhate sonce sušene paradižnike doma, naredite preprosto mešanico začimb s kombiniranjem soli z posušenimi zelišči.
Paradižnik razdelite na štiri dele in odstranite jedro s semeni iz vsake četrtine. Razpršite paradižnik na pergamentu, ki je prekrit s pecivim listom in velikodušno potresemo z mešanico soli in posušenih zelišč.
Najbolj dostopen način pridelave sončnega paradižnika je njihovo dehidrogeniranje v peči pri temperaturi približno 75-80 stopinj. Pustite sadje 3 ure, rahlo odpirajte vrata pečice, da zagotovite kroženje zraka. Po 3 urah obrnite kose in jih rahlo pritisnite z lopatico. Pustite jo še 3 uri ali dokler presežek vlage ne pride v celoti iz paradižnika. Natančen čas je odvisen od velikosti kosov in količine vlage v sadju.
Sun sušeni paradižniki v električnem sušilniku
Boljše kot električni sušilnik s sušilnim paradižnikom se ne more sprijazniti s čim. Pripravite količino sadja, ki bo ustrezala vaši napravi, glede na to, da se kosi med seboj ne dotikajo. Vsak paradižnik razdelite na polovico in odstranite jedro s semeni. Paradižnik pustite soli in pustite pri temperaturi 70 stopinj približno 8 ur. Upoštevajte, da so majhni paradižniki in srednje velik paradižnik primerni za sušenje. Glede na velikost izbranega paradižnika lahko čas priprave za sušene paradižnike spreminja.
Ne sušene paradižnike doma
Če paradižnike pridelujete v sončnem vremenu, jih lahko pustite, da se plavajo neposredno v sonce. Ta metoda bo storila, če živiš v preveč vlažnem podnebju.
Pripravite majhne lesene škatle, ki jih pokrivajo z najlonsko mrežo. Na vrhu mrežnega sloja postavite paradižnik olupljen paradižnik z razrezano, vsako sezono s soljo dodajte, po želji dodajte posušena zelišča ali česen. Pokrijte kose s plastjo gaze in pustite na najbolj sončnem mestu za dan in pol. Čez nekaj časa obrnite paradižnik in jih pustite še en dan in pol, prav tako ne pozabite na dišave.
Prepričajte se, da med škatlami s paradižniki krožijo zrak in v slabem vremenu ali ponoči pustite škatle na suhem mestu.
Dobro osušeni paradižnik ostane suh, vendar ohrani plastičnost, kot so posušene marelice.
Kako shraniti sončen paradižnik?
Za kratko shranjevanje lahko uporabite papirnate ali platnene vrečke, ki so nameščene na suhem in dobro prezračenem mestu. Če pridelujete sadje v velikih serijah, potem shranite paradižnik v pločevinkah masla. Za pripravo paradižnika, posušenega z maslom v zimskem času, jih položite v čiste in suhe kozarce, lahko dodate česen ali rožmarin, in nato izpolnite vse z olivnim oljem , ki popolnoma zajema vsebino posode.