Tapenad
Tapenad je tradicionalna debela francoska omaka. Mastna tapiserasta testenina služi kot spremljevalni del juhe, pa tudi jedi iz mesa, rib in zelenjave, kuhane na žaru. Pogosto se omaka porazdeli na kruh ali na toast.
Osnovni recept za tapenado vključuje oljke ali oljke, kapre in oljčno olje. Vse različice debele omake so odvisne od dodatnih komponent. Najpogosteje se kot dodatek uporabljajo sardoni, suhi paradižniki, tune v pločevinkah, oreški in začimbe: česen, rožmarin, bazilika in druge zelenice. Obstajajo dva načina za pripravo tapenade: prvi je ročno v malti, drugi mešan v mešalniku.
Oljčni tapenada
Sestavine:
- oljke - 250 g;
- česen - 1 - 2 stroka;
- kapre - 60 g;
- sardoni - 50 g;
- limonin sok - 1 tsp;
- oljčno olje - 1/4 skodelice;
- črni mlet poper.
Kuhanje
Sesekljani, oljke, sardoni in česna klinčki v mešalniku do gladkega pire krompirja, dodajte oljčno olje, zmešajte vse. Na koncu nalijte limonin sok in prelijte zmlete papriko, temeljito premešajte.
Oljčni tapenad je narejen po istem receptu, namesto oljk se vzamejo samo črne olive, zaradi česar je pasta podobna rafiniranemu kaviarju.
V velikih mestih običajno ni težav pri pridobivanju sardonov. Če nimate priložnosti za nakup sardonov, jih je mogoče zamenjati s hamsa, konzerviranim tunom in celo slano papalino. Pripravljen tapenada lahko shranite v hladilniku za več dni, služijo pa okusne testenine za zajtrk ali kosilo.
Ponujamo vam preprost zajtrk sendvič recept.
Sendviči s sirom in tapenadom
Sestavine:
- bela štruca;
- sir;
- tapenada
Na tanke rezine smo posejali hlebec, na njej odrežemo rezino sira, ga razrežemo s tapenado in pokrijmo z drugo rezino sira na vrhu. Sesajte sendviče v vroči pečici 3 minute ali mikrovalovno pečico, da se sir topi. Sendviči so vroči.
Skupaj s tapenado, kot prigrizek na kruhu, bo dobro opravil humus ali guacamole omaka . Bon appetit!