Tarte tatin s slivami
Classic francoski tart od sester Tatin, pripravljen iz jabolk na izgorele karamele. Sčasoma se je recept spremenil, pojavila pa se je tudi vrsta pik, z različnimi jagodami in sadjem. Danes se bomo osredotočili na recept za tartare slive.
Tarte Tatin s slivom in marcipanom - recept
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- sladkor - 25 g;
- slive - 800 g;
- marcipan - 100 g;
- zemeljski mandlji - 40 g;
- pihano testo - 500 g
Kuhanje
Pečico segrejemo na 200 ° C. Talite maslo v ponev s premerom 28 cm. Sladkor vlijemo v topljeno maslo in dodamo žlico vode. Karamel kuhamo, neprestano mešamo, dokler ne postane zlati odtenek. Odstranite karamel iz ognja.
Medtem ko je karamel na štedilniku, si slite posušite, posušite in narežite na polovico, odstranite kamne. Pole sliv je razrezano. Izrežite marcipan in ga položite na ponev. Na vrh pršimo bazo za katran z zemeljskimi mandlji.
Odtegnjeno pecivo iz peciva se v krogu premera 3 cm večji od premera posode. Pokrivamo s plastjo slivne slive, pobrnemo robove pod polnjenjem, nato pa pustimo v pečici za 30-35 minut.
Pripravite pečenec približno 10 minut po peki, nato pa razrežite na porcije in služite s sladoledom ali stepeno smetano.
Pita Tatin s slivami
Sestavine:
- maslo - 6 tbsp. žlice;
- slive - 10-12 kosov;
- sladkor - 1 3/4 žlici;
- jajca - 2 kosi;
- kisla smetana - 1/3 žlica;
- limonina lupina - 1/2 žličke;
- izvleček vanilije - 1/2 žličke;
- moko - 1 žlica;
- pecilni prašek - 1/2 tsp;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Peč se segreje do 180 ° C. S pečeno maščobo zmešajte 22 cm pekač in pokrijte njegovo dno s prepolovljeno in kamnato slivico.
S kozarcem sladkorja z 1/3 čaše vode zmešamo in zavremo na osnovi mešanice dobimo tekoči zlati karamel. Pour karamelne šljive. Zdaj pa naredimo testo za torto. Beat 3/4 skodelice sladkorja s 6 žlici masla, dokler ne nastane bela in zračna masa. Zmanjšajte hitrost premikanja, dodajte eno jajce v oljno mešanico, ne da bi se premagali. Zdaj postavite kislo smetano, lupino, vanilijo in vse skupaj zmešajte. Dodajte prešano moko s praškom za peko in gnetite debelo testo.
Nalijte pripravljeno testo čez odtok in nastavite torto, da se peče za 30-40 minut. Pred servisiranjem ohladite tortinsko torto 10 minut, jo obrnite in ga potresite.
Recept Tarte Tatin s slivami
Sestavine:
- rjavi sladkor - 80 g;
- maslo - 60 g;
- Carnation - 1 kos;
- slive - 5-6 kosov;
- pihano testo;
- Piškotki - 3 kos.
Kuhanje
Peč se segreje do 180 ° C. Mletje grenivke v prah z uporabo kavne mlinčke ali malte in pestnika. Zmešamo grmičevje z vodo in sladkorjem, 
bič z mehkim maslom do nastanka zračne mase.
Oljčno mešanico raztegnemo v enakomernem sloju v pekač. Na vrhu olja postavite polovice sliv (olupljenih) z rezom in pokrijte bazo za Taten z valjanim pecivom. Upoštevajte, da mora premer plasti peciva preseči premer oblike za 2-3 cm, saj med pečenjem stisnemo pecivo. Testo položite pod polnilo, tako da se po peki slive ne razširijo na posodo, ampak ostanejo v "skodelici" testa. Nato pustite, da piknik stoji v hladilniku približno 15 minut.
Pečenec pražite s sljem 30 minut, se ohladi, preden se oskrbi 5 minut in ga potresete s kruhom pred peko.
Priporočljivo je, da služijo sladoled ali sliv sorbet v podjetju s kisikom. Bon appetit!