Tatarski chak-chak - recept
Okusna jed tatarske kuhinje chak-chak - prava poslastica za sladke zobe. Tatarski chak-chak je ena izmed glavnih jedi na katerem koli muslimanskem praznovanju: na istem mestu gubadija in echpochmakom . Obstaja kar nekaj receptov, vsaka Tatarska družina ima lastno skrivnost priprave, ki se prenese od starejše generacije do mlajšega.
Kako kuhati Tatar chak-chak?
Nudimo najpogostejši recept za izdelavo tatarskih chak-chak.
Sestavine:
Testo
- pšenična moka - 0,75 kg;
- granulirani sladkor - 3 žlice;
- jajca - 5 kosov;
- maslo - 45 g;
- mleko - 3/4 skodelice;
- sol - na vrhu noža;
Karamel za impregnacijo
- med - 450 g;
- sladkor / pesek - 1 skodelica;
- rafinirano deodorizirano rastlinsko olje za cvrtje - 400 g
Kuhanje
Na začetku je potrebno ločiti belce od rumenjaka, nato pa previdno brcati rumenjake jajc, sladkorja in soli. Pobijte belce iz jajc, jih zlijete v mešanico, dodajte isto mleko in moko, gnetite testo. Da bi se testo lažje gnetilo, lahko nalijete nekaj vodke (alkoholni vonj med kuhanjem izgine). Če se pri mešanju testa pritrdi na rezalno ploščo, morate dodati moko. Toda moko mora biti v zmernem stanju, sicer bo pečenje postalo grobo, ne bo zračno.
Testo položimo v plastično vrečko, jo postavimo v mraz - leže malo (20-30 minut). Vložite klobase iz testa in rezano, kot so rezanci. Možno je, da se kroglice spustijo iz testa.
V globokih debelih stenah (ponev ali kotel) segrejte maslo in žganje kruha v žarčah vrele maščobe. Izdelek mora imeti lepo zlato barvo. Ocvrti rezanci se širijo v cedilo, da odstranijo odvečno olje. Vzporedno pripravimo karamelo. Če želite to narediti, temeljito premešajte med in sladkor, nato zmes premešajte in mešajte tako, da se ne zgori. Ko se pojavijo mehurčki, je treba ogenj izklopiti, sicer se bo izgubil subtilen vonj po medu, ki je lasten v Chuck Chucku. 
Premešane testenine zmešamo z mešanico sladkorja medu in roke, navlažene s hladno vodo, ustvarjajo želeno obliko. Ponavadi je "Chuck Chuck" postavljen na krožnik ali piramido.
To je osnovni recept za tatarsko torto chak-chak. Lahko je podlaga za različne možnosti: dodate lahko makovo seme, naribane orehe, mandljeve ali katere koli druge orehe. Prav tako je mogoče okrasiti torto na različne načine: izložiti marmelado ali marzipanske figure, majhne bonbone, preliti raztopljeno čokolado.