Kaj zamenjati meso?

Spori glede koristi in škode mesnih izdelkov ne prenehajo več stoletij. Toda vsak dan je vedno več znanstvenih in medicinskih dejstev, zaradi česar veliko ljudi začenja aktivno iskati, kot pa zamenjati meso v prehrani. Vedno večja priljubljenost vegetarijanstva je povezana tudi z gospodarsko nestabilnostjo, saj je veliko družin preprosto prisiljeno zapustiti drage izdelke, vključno z mesom. Ali je mogoče zamenjati meso, ne da bi pri tem ogrozili zdravje, in kateri izdelki, ki nadomeščajo meso, so bolj ekonomični? Izkušnje vegetarijancev nam bodo pomagale pri reševanju teh vprašanj.

Kako zamenjati meso v prehrani navijačev zdrave prehrane?

Vsi izdelki, ki nadomeščajo meso, ne morejo posamično nadomestiti pomanjkanja živalskih beljakovin, maščob, aminokislin. Zato je priporočljivo, da vsak dan porabite vsaj toliko, kolikor je mogoče, izdelkov iz naslednjega seznama:

Viri beljakovin so ribe, kozice, lignje, mlečni in mlečni izdelki, jajca, ajda, seitan (koristen vir beljakovin iz pšenične moke), stročnice, grah, različne sorte (npr. Čičerika, mung bean), soja. Mimogrede, od vsega, kar ima okus kot meso, sojo prevzame vodilni položaj. Vegetarijanci pripravijo različne jedi iz soje - in mleka ter znane sira "tofu" in koktejle, zelje za zelje in celo klobase. Toda za zdravo prehrano priporočamo, da pripravite jedi iz soje, ne pa iz že pripravljenih polizdelkov.
Viri maščob - oreščki (orehi, cedre, mandlji itd.), Maščobne vrste morskih rib, seme sončnice in buče. Oljke, laneno seme, sezam, buča, cedro olje.
Viri aminokislin in vitaminov - zelenjava, sadje, začimbe, stročnice. Morski kale, zelena solata, lignji vsebujejo precej redko "meso" vitamin B12 in kozice so bogat vir železa. Menijo, da gobe zamenjujejo meso, ker vsebujejo živalski škrob - glikogen. In nekatere gobe so podobne mesu in po okusu, na primer, piščančje gobe.

Poleg tega zgoraj omenjeni izdelki vsebujejo tudi druge koristne snovi, ki jih meso ne najdemo, kar je velika prednost za zdravo prehrano.

Kako zamenjati meso v prehrani, če je potrebno, prihranite?

Z omejenim družinskim proračunom številni izdelki, ki nadomeščajo meso, preprosto niso na voljo. Zato bodo gospodinje morala narediti čim več truda in fantazij, da bi uravnotežila prehrano. Naslednji nasveti bodo pomagali pri tej težki zadevi:

kupiti izdelke za sezono. To je veliko bolj uporabno in praviloma je lokalna zelenjava in sadje veliko cenejša od toplogrednih plinov in uvoženih, ki so na voljo vse leto;
ajde, stročnice, grah so na voljo viri beljakovin. Da bi bilo lažje prebaviti in ne ovirajte prebave, je priporočljivo sezonsko posodo s korianderjem, vročimi omakami in kot okras, ki služi lahkim zelenjavnim solatam;
dragi nadomestki za meso lahko kupite na veleprodajnem trgu in jih razdelite na mesec ali celo več. To velja za različne vrste oreškov, soje, leče, sezamov, sušene alg in gob, zamrznjene ribe. Glavna stvar je slediti pogojem shranjevanja. Tudi s skromnim družinskim proračunom lahko kupite majhno količino teh izdelkov in jih redno dodate prehrani;
porabijo veliko zelenice. Dill, peteršilj, zelena čebula, bosiljak, zelena solata - vse to lahko pridelamo neodvisno na balkonu ali na oknih. Priporočljivo je vsakodnevno piti kozarec nenavadno zdrave zelene koktajle, bogate z vitamini in aminokislinami, na prazen želodec. Če želite to narediti, morate vzemite 2-3 škrge vsake vrste zelenjave in jih samo sesekljajte v mešalniku in dodajte malo vode. V takšnem koktajlu lahko dodate limono in sezonsko sadje;
če nimate dovolj energije in moči zaradi pomanjkanja mesnih izdelkov, vsak dan porabite več žličk pšeničnih kalčkov;
poskusite z recepti. Vegetarijanska kuhinja je zelo zanimiva in raznolika. Na primer, v številnih jedeh gobe zamenjujejo meso, in zaradi nekaterih kulinaričnih trikov takšnih jedi sploh ni mogoče ločiti od mesa. Gobe, zelje, krompir ali korenje lahko naredite okusne kocke. In recepti za omake, tudi z zelo omejenim proračunom, bodo v meniju dodali prijetno raznolikost;
vnaprej pripravite tedenski meni, kar vam bo omogočilo uravnotežiti prehrano tudi z majhnim proračunom. Drage proizvode je bolje dodati pogosteje, vendar v manjših količinah.

Kaj zamenjati meso v prehrani otroka?

Za rastoče telo so beljakovine zelo pomembne, zato je treba pri odsotnosti mesa nameniti posebno pozornost otroški hrani. Različne sorte rib, lignji, kozic in drugih morskih sadežev, kislih mlečnih izdelkov, več vrst orehov, oljk, lanenega semena, sezamov, cedra ali bučnega olja - vsi ti izdelki morajo biti prisotni v prehrani. Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo vsaj občasno tipkanje v meniju perutninskega mesa, idealno piščančjega fileta. In, seveda, ne smemo pozabiti na surovo zelenjavo in sadje, ki so koristni za razvoj in rast otroka.