Krvavi recept
V starodavni Grčiji so izumili krvni puding ali krvavo klobaso. Meso v tistem času se je štelo za drag izdelek, krv domačih živali pa je bilo veliko cenejše. Zato je ta izdelek hitro postal priljubljena hrana med "ljudmi". Vendar lahko takšno klobaso uživa vsakdo in vam bomo povedali, kako pripraviti kri.
Predpisovanje krvi
Sestavine:
- svinjska mast - 980 g;
- kis - 5 ml;
- svinjska kri - 990 ml;
- čebula - 755 g;
- filet svinjine - 405 g;
- ajdova kaša - 900 g;
- rastlinsko olje - 205 ml;
- moko - 105 g;
- mleko - 705 ml;
- začimbe ;
- naravni črevesje.
Kuhanje
Skrbno zdravimo črevo, odstranjujemo maščobe in izperemo ves sluz. Nato jo rahlo obrnite navzven, jo razrežite s soljo in pustite 5-7 ur. Nato operite črevo in namočite za dan v hladni vodi in dodajte malo kisa. Potem spet sperite in nadaljujte s pripravo polnila. Če želite to narediti, ajdove grmičevje, nalijemo vodo in zavrite, dokler ne kuhamo. Postopek mesa in kosov mletja. Polno maščobe z nožem napolnite in vtrite drugo skozi meso. Nato dodajte meso s svinjsko mastjo, da okusite in ocvrte v rastlinskem olju do zlate rjave barve, pokrijte pokrov s pokrovom približno 25 minut. Očistite čebulo, positrite v majhne kocke in rjavo ločeno do zlate barve. Krv se prenese skozi sito in, če se zgosti, utripa v mešalniku. Zdaj se zmešamo v globoko skledo mesa, začimb, masti, ajde, pečenka na čebulo, prelijemo v mleko, kri in dodamo moko. Postavite črevo na lijak in jo napolnite s polnjenjem. Po tem smo na obeh straneh povezali gredo, ga prebodimo na več mestih z iglo in jo za 5 do 7 minut spustimo v vrelo vodo. Potem pošljemo krvav iz ajde, kuhanega doma, v ogreti pečici in prekrivamo 25 minut. Potem se klobase ohladi, ohladi in razrežemo na rezine.
Recept za domovino
Sestavine:
- sveža svinjska kri - 2 l;
- smetana 33% - 490 ml;
- svinjska mast - 305 g;
- česen - 35 g;
- začimbe;
- ocetna raztopina;
- tanko črevo.
Kuhanje
Vroča kri se vlije in hitro zmeša z leseno žlico. Nato jo počasi okrevajte z vodo približno 30 minut, nato pa ga vrnite nazaj na sito.
Salo, olupljeni česen in kuhana kri se večkrat zvijemo skozi meso za mletje, speremo začimbe, vlijemo v smetano in dobro premešamo.
Tesno črevo odrežite na koščke želene dolžine, sperite, zavrtite navznoter, nežno brujte s soljo in prelijte kis. Po 6 urah se sperejo iz sluzi in polnijo obdelovance s mleto meso. Po tem smo vezali krvno klobaso na obeh straneh, naredili nekaj puščic in jo pustili v vrelo vodo 15 minut. Pladenj pokrijemo z oljem, položimo klobaso, ga pokrijemo z oljem in pečemo 25 minut v predhodno segreto pečico.