V svoji vsestranskosti pesto ni mogoče primerjati z nobeno obstoječo omako. Podrobno o celotni vrsti receptov bazilike pesto, smo opisali spodaj.
Če se odločite za pripravo klasične omake, ne pozabite, da je treba uporabljati italijanski parmezan, ki ima izrazit okus in aromo, zaradi česar se izstopa med drugimi zelenimi omakami.
Sestavine:
Kuhanje
Pred kuhanjem bazilnega pesta moramo pinjole zrcaliti v dobro segreti posodi. Praženi pinjole so bolje prekinjeni v mešalniku in pridobijo izrazit okus.
Po izpiranju listov bazilike, jih posušite in razrežite v posodo z mešalnikom s česnom in cedro. Ko se masa pretvori v pasto, dodajte parmezan, ščepec soli in limoninega soka. Ponovno pobijte celo. Desno med bičanjem začnite dodati oljčno olje v delih. Ko omaka pridobi želeno konsistenco - je pripravljena.
Pripravljen pesto je mogoče takoj pojesti, shraniti v hladilniku, zviti v olupljene pločevinke ali dati v oblike ledu in zamrzniti za nadaljnjo uporabo.
Če ne boste pristali na pristnost recepta, nemudoma zamenjajte pinjole z navadnimi orehi, razlika v ceni pa je boljša za preživetje na dobrem parmesanu.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravljene liste bazilike v posodo za mešalnik postavite skupaj z orehi. Nato pošljite in drobite z naribanim parmezanom. Nalijte približno četrtino oljčnega olja in začnite bijete. Med mletjem sestavine prelijte oljčno olje, dokler ne dobite omake emulzije.
Pomagati vam bo okus bosilnega mehkejšega peteršilja. Na kup zelenega peteršilja ni klasičnega recepta, vendar je ta sprememba vsekakor vredna preizkušanja.
Sestavine:
Kuhanje
Od samih vej ločite listje peteršilja in bazilike in jih postavite v posodo za mešalnik. Obstajajo tudi orehi in pire česnovih klinčic. Zadnji, ki gremo v skledo, je nariban parmenec. Ko so vse sestavine naložene, jih nalijemo v tretjino olja in ga pretepemo do pastozne konsistence. V procesu blaženja olja prelijemo dele. Končana omaka se vlije v čiste pločevinke in pusti, da se hrani v hladnem.
Sestavine:
Kuhanje
V prisotnosti mešalnika zadostuje preprosto mešanje sestavin skupaj, toda v njegovi odsotnosti se sestavine dajo v malto v zameno. Prvi, ki gredo, so meta in bazilika. Za zeleno travo je boljše oskrba, se zmeša s ščepcem soli. Nato se na malto pošljejo česen, oreščki in nariban parmezan. Ko je česen očiščen, se zmes postopoma razredči z olivnim oljem.