Recipe blancmange
Francoski desert blancmange nekoliko spominja na znamenito italijansko panno cotto, čeprav se v svoji klasični manifestaciji blancmange kuhajo v mandljah in ne kravjemu mleku, čeprav obstajajo izjeme od vseh pravil.
Kakorkoli že, vsi vemo, da so žele sladice najbolj prehrambene, kar pomeni, da vam in jaz, dragi dami, ne moramo skrbeti za vitko sliko, potem ko jedo reden del francoskega delikatesa. Kaj je Blancmange in kako ga pripraviti, bomo v tem članku razumeli.
Blanmange s breskvami
Predpostavljamo, da se mora znanje s slavnim sladilom začeti s svojo klasično možnostjo kuhanja, in sicer z uporabo istega mandljevega mleka. Da bi ga dobili v našem času, ni tako težko, točno, kot tudi pripravo samega deserta.
Sestavine:
- škrob - 85 g;
- mandljevo mleko - 1 l;
- sladkor - 60 g;
- breskev - 3 kosov;
- meta - za dekoracijo.
Kuhanje
V starih časih zgoščevalec v desertu ni bil želatin, temveč škrob, in ker je naša sladica najbolj klasična, sledimo nasvetom naših prednikov.
Škrob se razredči v pasto z majhno količino mleka in šele po dopolnjevanju preostale tekočine. Ta tehnika nam bo pomagal preprečiti neželene kepe. Mešano mleko dajte na ogenj in kuhajte 5 minut pri mešanju. Posodo odstranite s segrevanja in premešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi.
Pulj 3 breskev preskočite skozi meso mlinček ali mlet v mešalniku in dodajte mlečni masi. Zmes vlijemo v kalupe in pustimo v hladilniku 2-3 ure. Postrežemo blancmange s breskvami, okrasimo z listi meta.
Počitniški sir Cheese Blanmange - Recipe
Prilagajanje francoskega deserta vaši miselnosti, našim rojakom in vam je uspelo ustvariti na podlagi skute. Seveda je tak recept za Blanmange zaslužen zaradi svoje razpoložljivosti in relativne poceni.
Sestavine:
- skuta - 500 g;
- kisla smetana - 150 g;
- sladkor - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- želatina - 20 g.
Kuhanje
Pšenični sir previdno potegnemo skozi sito, premešamo s kislo smetano in sladkorjem, dokler se ne raztopi. Želatina je prepuščena v toplem mleku, nato se raztopi pri nizki vročini. Potem, medtem ko je še vroč, ga previdno premešajte v mlečno maso, nalijte desert v kalupe in pustite v hladilniku 3 ure.
Končano blancmange lahko okrasite s sadjem, smetano, karamelo ali čokolado in ga odstranite iz kalupov, jih potopite v toplo vodo 7-10 sekund.
Blancmange s kislo smetano in sadjem
Druga ročna dela kuhanja Blanmange uporablja osnovno kislo smetano in vam lahko zagotovimo, da ta sladica sploh ni slabša od izvirnika.
Sestavine:
- kisla smetana - 250 g;
- maslo - 75 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - ½ st .;
- mešanica tropskega sadja (v pločevinkah) - 1 banka;
- želatina - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Preden kuhate blancmange, nalijte želatino z vodo tako, da pokrijete in pustite ločiti. 
Medtem previdno bičite kislo smetano, 2 rumenjaka, sladkor in topljeno maslo. V ločenem posodo pobijte belce do belih vrhov in nežno mešajte v masi za blancmange.
Otekla želatina se raztopi v vodni kopeli in vstopi v bazo kisle smetane. Končni dotik je plodovi, karkoli, po okusu, jih mletimo in damo v količine, ki jih imamo radi. Sladica se vlije v kalupe in pusti zamrzniti 3 ure.
Treba je opozoriti, da je ta različica sladice veliko bolj kalorična od zgoraj, zato, če se odločite, da jo uporabite med prehrano, je treba kislo smetano nadomestiti s kefirjem ali kremo z nizko vsebnostjo maščob. Bon appetit!