Volnushka - recepti

Rožnata volnushka in bela volnushka, bela rakovica sta gobice iz rodu Milchik družine Syraezhka z gostim mesom in značilnim pikantnim okusom (na nek način spominjajo mlečne gobe). Pralno meso vsebuje beljakovine, dragocene mineralne spojine, maščobe, organske kisline (mlečne, ocetne, oleinske), ogljikove hidrate (večinoma v obliki vlaknin).

Volk rastejo v skupinah, predvsem v severnem delu gozdnega pasu, v brezovih gozdovih in brezovih gozdovih, mešanih z breze, ki tvori mikorizo z drevesom. Množična fruktifikacija slapa običajno poteka od konca junija do oktobra. Volnushka spada v pogojno užitne gobe, zato je pred kuhanjem v kakršni koli obliki potrebno obvezno in temeljito namakanje in / ali blanširanje. Vulfove soli ali kisla masa, pripravljena za zimo, se včasih uporabljajo v ocvrtih ali suhih oblikah.

Razmislite o nekaj receptih za pripravo valov. Pomembna točka: za vsako možnost za kuhanje valov, je bolje izbrati močne gobe, mlade, brez črvotine.

Recepti kislega valov za zimo

Sestavine:

Wash;
granulirani sladkor (domača proizvodnja) - 1-2 tsp;
sol - 1 tbsp. žlica;
nageljni - 3-5 celih socvetij;
3-5 listov;
suha semena kumina, koriandra in komarčka (cela) - 0,5 tsp;
sladek in črni poper - 5-8 kosov;
dišeči listi črnega ribeza - 3-5 kosov;
voda - 1 l;
Bistvo ketike - 1 kaša.

Kuhanje

Volkovi perejo in namakate v hladni vodi najmanj 12 ur (v tem času trikrat spremenimo vodo). Očistimo macerirani volnushki iz "obrobja" in (če je velik) na 2-4 kosi. Ponovno speremo, prelijemo vodo in kuhamo 20 minut, nato položimo v cedilo in nato v kozarce steriliziramo s paro. Skupaj z gobami položimo vse suhe začimbe. V kozarec lahko položite tudi česen (celih nageljnovih žbic) in čebulo, narežemo na obroče.

Pripravite marinado iz vode, sladkorja in soli z dodatkom listov ribeza (dodate lahko tudi češnjeve liste, maline in dežnik kopra). Napolnite marinado v kozarcih, jih pokrijte in počakajte 20 minut. Marinado nalijte nazaj v ponev in jo spet sperite, nato pa nalijte valove na obrežju z vrelnim marinado. Dodajte kislo esenco k vsaki kozarci posebej. Razvrsti sterilizirane pokrove. Banke so postavljene na glavo in pokrivajo s starim odejo, da se popolnoma ohladijo. Priporočljivo je, da pred odprtjem pločevinke in prehranjevanjem kisle valove poteče vsaj 2-3 tedne (in še bolje).

Salty Wave Recipe

Sestavine:

Operite - 1 kg;
sol, grobo, brez joda - 40 g;
sveži listi črnega ribeza, češnje, maline in hrena;
dežniki;
seme komarčka in koriander kumina (neobvezno).

Kuhanje

Izprte gobe umijte v hladni vodi najmanj 12 ur (v tem času se voda spremeni 2-4 krat).

Gobe umijemo, položimo v ponev in prelijemo vrelo vodo. Čakamo 10 minut in odcedimo vodo. Ponovite cikel, lahko celo 2-žhdy, nato vrgajte gobe v cedilu.

Gobe smo položili v kozarec v plasteh, posipali s soljo, začimbami in prekrivajočimi se listi in dežniki koper. Teglo ne napolnimo do vratu in pustimo prostega prostora. Zgornji vrh pokrijte z listi hrenov (lahko in zelje) in jih pritiskate s čistimi lesenimi palicami, tako da škatla pokriva gobe. Vstavite vrat pločevinke z dvojnim slojem gaze in jih postavite na hladnem mestu (optimalna temperatura je od 0 do +3 stopinj C). Gobe- valovi so soljeni najmanj šest tednov.

Vlaknati ali kisli volkovi so dobro vroči kuhani krompir , riž, kakšne kaše, ribje in mesne jedi. Čudovita prigrizek pod vodko, jagodičja in grenke močne likerje.