Tkemali iz češnje šljive za zimo - recept
Tkemali je znana gruzijska omaka, ki je okusen dodatek k mesni jedi. Izkazalo se je zelo začinjeno in daje vsaki jedi edinstven okus in aromo. Povedali vam bomo, kako kuhati tkemali od češnje šljive za zimo.
Tkemali iz zelene češnje šljive za zimo
Sestavine:
- zelena češnja sliva - 2,5 kg;
- česen - 15 stroka;
- rdeča paprika - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- voda - 0,5 st .;
- sveža zelenica - 100 g;
- Seme koriandra - 2 tsp.
Kuhanje
Torej, splaknite sliv, jo prelijte s hladno vodo in kuhajte približno 20 minut, dokler ne pripravite. Nato previdno vlijemo juho v ločeno posodo in rešite jagodo skozi cedilo. Mešalnik mletja semen koriandra z drobno soljo, dodajte rafiniran česen in zelišča. Vozimo v vse homogenosti in maso premaknemo v skrhano češnjo. Bacite malo rdečega popra in kuhajte na vročini približno 3 minute. Po tem smo okusili omako, jo prelili čez čiste pločevinke, ga zvit in ohladili. Tkemali hranimo iz češnje šive v hladilniku vse pozimi.
Tkemali iz rumene šljive za zimo
Sestavine:
- rumena češnja sliva - 3 kg;
- sveža voda - 2 tbsp;
- Sveži koriander - 300 g;
- stebla za kopanje - 250 g;
- sveža meta - 250 g;
- česen - 4 stroka;
- rdeča vroča paprika - 2 kosi;
- rastlinsko olje;
- začimbe;
- sladkor - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Razvrsti jo rumeno slivo, jo operemo, jo položimo v posodo z vodo in nastavimo kuhati. Po 20 minutah grizimo s jajcem, tako da odstranimo celotno kožo in kosti. Dill veže v snop in dodamo v nastalo maso skupaj s poprom in soljo. Vse to kuhajte 30 minut pri nizki vročini, tako da mešanica ne gorijo. V vmesnem času izsekajte česen v mešalniku. Nato previdno odstranite kopje iz tkemala in vrgli zeleno. Tomim še 15 minut, nato pa prelijte omako v čiste kozarce, na vrhu z malo masla in zavite pokrove. Kulamo tkemali, nato pa jih odstranimo za shranjevanje v hladilniku ali kleti.
Recept tkemali rdeče češnjeve šljive za zimo
Sestavine:
- rdeča češnja - 2 kg;
- paradižnik - 500 g;
- sveža voda - 1 žlica;
- česen - 6 stroka;
- sveža meta - 4 sprigi;
- vroč paprika - 1 kos;
- koriander - 30 g;
- jabolčni kis - 2 tsp;
- sladkor - 6 tbsp. žlice;
- cvetlični med - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Temeljito operemo češšo slivo, odstranimo kosti in damo pripravljeno jagodičje v ponev. Tam vlijemo filtrirano vodo, spravimo v tih ogenj in kuhamo 10 minut. Potem skrbno zmeljemo odtok skozi cedilo in mešamo zmes z rahlim vrenjem. Medtem skozi mesne brusilce olupljamo olupljeni česen, rdeče vroče paprike, sveže zelenjavo in zrele paradižnike. Dodamo mešanico v češnjo sliv skupaj s cvetnim medom. Nato nalijte nekaj kisa, vržite v sladkor, sol in kuhajte omako 5-7 minut. Ne pozabite med nenehnim mešanjem, tako da ne gorijo. Končano tkemali češnje sljive se vlijejo v čiste kozarce, zaprite pokrove in ohladite.
Recept tkemali češnje slive za zimo
Sestavine:
- rdeča ali rumena slatina češenj - 1 kg;
- sveži cilantro - 1 šopek;
- česen - 5 stroka;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- hmelj-suneli - 1 žlica. žlica;
- rdeča paprika - po okusu;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Iz češnje sline vzamemo vse kosti in skupaj s kožo postavimo meso v globoko skodelico. Zdaj posodo pospravite na počasen ogenj in počakajte, da se jagod doda sok. Nato dodamo sol, sladkor, vrgimo hmelj-suneli, rdeč papriko in drobno sesekljan česen. Temeljito zmešajte vse in mešamo omako na najtišji ogenj približno 20 minut, nato pa sesekljani cilantro in kuhamo tkemali še eno uro, nato pa ga prelijemo po čistih pločevinkah in zavihamo pokrove.