Tomato testeninasta omaka
Brez paradižnikovih omakov si ne moremo niti predstavljati nekaterih jedi, vedno pa ne želimo kupiti že pripravljenih. Pravzaprav kuhanje okusnega dodatka glavnim jedem doma je veliko lažje, kot se zdi.
Kako narediti paradižnikovo omako za testenine iz paradižnikovega pasta - recept
Sestavine:
- paradižnikova pasta - 200 g;
- voda - 200 g;
- sladkor - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- mlet črni in rdeči poper - na ščepec;
- Paprika - 2 tsp;
- Lavrushka - 1 list;
- origano - 1 tsp;
- česen - 2 stroka;
- rafinirano olje - 30 g;
- grozdni kis ;
- sol
Kuhanje
Pelite in fino posekajte čebulo, lahko to tudi storite z mešalcem, vendar zelo previdno, ne smete dobiti čebule pire. Drobite česen in drobno sekanje z nožem. Nalij čebulo v posodo in ji dajte čebulo in nastavite majhno temperaturo, ne smete pršiti čebule, le dobro se ogreje in izgubi barvo, in sicer, da postane prozoren. In nato dodajte česen, premešajte in počakajte, dokler ne vonj česna. Nato postavite paradižnikovo pasto v posodo, jo premešajte s čebulo in česnom in nadaljujte z ogrevanjem, ne da bi se zvišala temperatura. Paradižnikova pasta je treba toplotno obdelati, kljub nekaterim receptom za omake, ki opisujejo preprosto redčenje paradižnikovega pire s kuhano vodo in začimbami. Nalijte vodo v majhno kuhinjsko posodo na peč, dodajte sladkor, papriko, origano in jo postavite v skodelico. Počakajte na vrenje, zmanjšajte temperaturo in zavrite še 7 minut, nato pa napolnite in vlijete v ponev v paradižnikovo pasto. Ko se omaka začne sesati, dodajte papriko, postopoma dodajte sol in kis. Ko je okus točno tako, kot si želiš, samo izklopi gorilnik.
Recept za okusno paradižnikovo omako za testenine iz paradižnika, paradižnikovega pireja in mesa
Sestavine:
- Govedina - 200 g;
- česen - 10 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- suho rdeče vino - 100 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- oljčno olje - 40 g;
- rožmarin;
- timijan;
- paprika;
- sol
Kuhanje
Operite goveje meso in izrežete zelo fino, nato pa narezkajte z nožem na krovu, naj bo skoraj sesekljano mleto meso. Olje vlijemo v ponev in vklopimo toploto, po nekaj minutah pa dodamo sesekljano meso. Zelo česen zmešajte in ga dajte v meso. Sesekljamo čebulo in dodamo v posodo, nato zrezamo korenje na majhne kocke in dodamo k mesu, nato na enak način razrežemo papriko, paradižnike na majhnih kockah in jih dodamo v ponev. Počakajte 5 minut, dodajte vino in dodajte sesekljan rožmarin in timijan. Po petih minutah dodajte papriko in paradižnikovo pasto, premešajte in kuhajte približno 10 minut.