Postrv na žaru
Tradicionalno na žaru kuhamo meso različnih sort in manj pogosto zelenjavo. Toda kuhanje rib, ki uporabljajo to napravo, zlasti kot postrv, bodo ribjim sladokuscem omogočile neverjetno občutek okusa. Postrv na žaru, ob ohranjanju številnih koristnih snovi, je še posebej nežna, okusna in dišeča.
Postrvi se lahko pečemo na žaru na kosih ali kot celota, preprosto postavimo na žar ali kuhamo v folijo.
Tako kot v primeru mesa je zaželeno, da se ribe marinirajo. Za postrv na žaru praviloma uporabljajo marinado z minimalno količino sestavin, ki so potrebne samo za pravilno poudarjanje okusa samih rib in ustvarjanje čudovite kulinarične mojstrovine.
Kako marinirati in kuhati postrv, jo pečemo na žaru, bomo spodaj opisali v naših receptih.
Kako kuhati postrv na žaru na žaru kot celoti?
Sestavine:
- srednje velika postrv - 2 kosov;
- velika limona - 1 kos;
- sok narave - 50 ml;
- sveža zelenica peteršilj - 1 majhna skupina;
- poper, mlet črni ali beli - po okusu;
- sol - po okusu;
- oljčno olje - 40 g
Kuhanje
Ribe očistite, drobtine in temeljito oprati. Nato zmešajte sok pol polovice limone, briljite s soljo in poprom in pustite marinirati približno trideset minut.
Konec časa smo v trebuhu vsake ribe dali dve limonini vrči in polovico peteršilja, pokrijte ga z oljčnim oljem in potresemo s sokom narave, ga položimo na rešetko in žgamo na žaru na brezovih premogih z zmerno toploto, dokler ne pripravimo. Čas pečenja je odvisen od velikosti rib, v povprečju je dovolj dvajset minut.
Postrvi postrežejo na žaru z limoninimi kosi, svežo ali pečeno zelenjavo in zelenjavo.
Če zaradi zdravstvenih razlogov ali zaradi kakšnega drugega razloga ne morete privoščiti jedi, kuhanih na ognju z dimom in ocvrtimi skorjami, vam ponujamo recept za kuhanje postrvi na žaru v foliji. Ribe, pečene na ta način, imajo sočni okus, čudovito aromo in obenem se izkaže za prehransko.
Postrv v foliji s sladkim poprom, na žaru
Sestavine:
- trupla srednje postrvi - 3 kosi;
- majhna limona - 1 kos;
- oljčno olje - 80 ml;
- sladki bolgarski poper - 1 kos;
- svežega kopra, peteršilja in bazilike - po okusu;
- maslo - 40 g;
- sol - po okusu;
- beli mlet poper - po okusu;
- ribje začimbe - po okusu;
- česen (neobvezno) - 1-2 stroka.
Kuhanje
Odstranimo postrv iz trupov, se znebimo notranjosti in po želji iz plavuti, repa in glave. Potem temeljito sperite in na vrhu naredite dva ali tri kosi. Ribe na vseh straneh in znotraj marinade, ki jih pripravimo z mešanjem oljčnega olja, sokom polne limone, belega mletega popra, soli, drobno sesekljano zelenjavo in po volji prečimo česen. Pustite dvajset minut.
Dajte ribe na folijo, v trebuhu postavimo dve rezini limone, malo svežih zelenjav in nekaj rezin pred-olupljenega in sesekljanega popra. Prav tako se lahko položi na trup z maslom. Zdaj zapečatimo folijo in pečemo postrvi na žaru na žaru, dokler ga ne pripravimo, občasno ga obračamo. Približni čas kuhanja je dvajset minut. Vse je odvisno od velikosti rib.
Ko ste v tej recepturi potegnili postrv, lahko nadomestite limonin sok iz limete in izberete zelenjavo, ki vam je všeč, ali kuhajte brez paprike. Eksperimentirajte in uživajte!