Turčija bujona
V hladni sezoni hladno in hipotermijo zaznavamo kot nekaj zelo dobro poznano, zlasti med prebivalci Vzhodne Evrope. Iz tega je povsem logično, da je zimski meni osredotočen na hranljive, lahke, a krepke jedi, na primer na puransko juho. Bilo je točno, kako kuhati puransko juho, in pomembno je vedeti, koliko kuhati, odločili smo se posvetiti temu članku.
Turška juha recept
Sestavine:
- puranov kosti - 1-1,5 kg;
- voda - 3 l;
- zelena - 2 stebla;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- peteršilj;
- črni poper (grah) - 1 žlica. žlica;
- posušen timijan - 2 tsp.
Priprava
Kosti (zaželeno je, da vzamete kostur), jih izperemo in odstranimo odvečne maščobe, filmov in mesa, v nasprotnem primeru bo iztrebel bled in zamegljen. Oprane kosti se lahko razširijo na več delov in je možno, če velikost posode omogoča, da v enem kosu in prelijemo hladno vodo, da pokrijete okvir. Ponev z ogrodjem in vodo postavite na ogenj in prinesite vodo do vrenja. Kuhamo juho 3-5 minut, po katerem se voda izsuši, ponev in kosti se večkrat sperejo. Takšna tehnika nam bo pomagala, da bo juho prozorno.
Napolnite okvir z delom sveže vode. V lonec s kostmi postavite stebla zelene, olupljene korenje, čebulo, paprike in timijan. Stavite juho na visoko vročino in jo zavrite. Takoj, ko voda začne vreti, močno zmanjšamo toploto na najmanjšo in kuhamo juho 1-1,5 ure, občasno odstranjujemo peno, ki tvori na površini juhe.
Pripravite juho s filtrom preko 3-4 slojev gaze in po začinitvi po okusu. Dodajte zelenice. Taka juha je dobra in sama in kot osnova za juho.
Tudi puranje juhe lahko kuhamo v počasnem kuhalniku. Vse posodice postavite v posodo, prelijte vodo in nastavite način "gašenje" 3 ure.
Turška juha
Sestavine:
- juha iz purana - 3 l;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- zelena - 2 stebla;
- svež peteršilj;
- česen - 2 stroka;
- mešanica provansalnih zelišč - 2 žličk;
- kuhana purana (file) - 1 kg;
- jajčni rezanci - 1 pakiranje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Kuhana purana se razdeli na vlakna z vilicami. Korenje, koruza in čebula.
Pripravljena juha prinese do vrenja in položi v njej sesekljano zelenjavo. Zmanjšajte toploto do sredine in kuhajte. juha dokler zelenjava ni mehka. V tej fazi je tudi pomembno, da ne pozabite dodati zelišč in začimb. Po dodajanju mesa v juho in rezanci in nadaljujte kuhanje do mehkobe slednjega. Postrezite juho, posujte z zelišči.