Turčija Goulash
Goulash je vroča, zelo gosta juha, ki je ponos madžarske kuhinje. V preteklosti je bil preprost pastirski obrok, danes pa je ta jed v številnih kulah sveta pridobila veliko popularnost. Tradicionalno, golaž je narejen iz govejega ali telečjega mesa, gulaš iz puranovega mesa - spremembe na temo pa so precej uspešne. Ja, in otroci so bolj primerni prehrambeno perutninsko meso. Če kuhate za otroke, ne pretiravajte z osnovami osnov golaž - paprike, poskušajte pobrati sladke in ne začinjene začimbe.
Kako kuhati turški golaž v počasnem kuhalniku?
Sestavine:
- puranski file - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- Sladka paprika - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- koper, peteršilj - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Meso izperemo, posušimo s papirnato brisačo in razrežemo na majhne koščke čez vlakna. V lončku v načinu "pečenja", s čebulasto čebulasto folo, prosojite, da dodate puranje. Frite 10 minut in dodajte moko, prinesite vse v zlato barvo. Zmešajte kislo smetano z paradižnikovim pastom in dvema žlicama vode. Nalijte omako v meso. Smo sol, mi poper. Dodajte lovorjev list in papriko. Zaprite počasi kuhalnik in pojdite v način "Kaljenje". Pozabimo na golaž za uro in pol in se odpravimo na sprehod z otrokom, ob vrnitvi pa boste imeli okusno in dišečo večerjo. Ostanek ostane le na ploščah in potresemo z zelišči.
Španski recept za puranje golaž
Sestavine:
- puranji file - 700 g;
- čebula - 3 kosov;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- paprika začinjena - 1 čaj;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Pušo narežite na majhne koščke in jih pokažite v vroči ponvi do zlate rjave barve. Meso prestavimo na ploščo in na svojem mestu pošljemo drobno sesekljano čebulo in česen. Po 5 minutah dodajte krompirjev poper. Pripravite zelenjavo še 5 minut in dodajte paradižnikov paster. Potresemo s papriko. Držite minuto na ognju, mešajte. Po vrnitvi purane na ponev, nalijte vodo, tako da se kosi mesa malo pogledajo na površino. Daj vrenje, odstranite ogenj na minimum in pokrijte s pokrovom. Zamrzujte, dokler meso ni mehko, približno pol ure. Na koncu, nekaj minut pred pripravljenostjo, dodajte kislo smetano.
Turčija Goulash z gobami
Sestavine:
- puranji file - 1 kg;
- šampinjoni (sveži) - 400 g;
- čebula - 3 kosov;
- Paprika sladko - 3 tbsp. žlice;
- juha (zelenjava) - 1,5 kosov;
- smetana - 2 kosi;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- belo vino (suho) - 1 žlica;
- zelena čebula - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 4. žlice;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Odrezamo golaž iz puranovega mesa, ga v majhnih delih prepražimo na dobro segreti ponvi do zlate rjave barve in jo dodamo v veliko ponev. V zadnji seriji mesa dodajte koščično čebulo, prepražite do prozornega. Napolnite posodo s puranjsko zelenjavno juho, vinom in smetano. Smo sol, mi poper. Dodajte papriko in gorčico. Postavimo ga na peč, jo zavrite, odstranimo ogenj in ga obdržimo pod zaprtim pokrovčkom 20 minut. Dodajte šampinjone na plošče, tehtajte še 10 minut in jih izklopite. Potresemo golaž z zeleno čebulo in služimo z rižem, krompirjem ali testeninami.
Turški filetski golaž v foliji
Sestavine:
- puranji file - 400 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- čebula - 1 kos;
- zaliv - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- belo vino (suho) - 3 tbsp. žlice;
- začinjena paprika - 1/2 žličke;
- sladka paprika - 1 tsp;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 3 veje;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Pekač je obložen s folijo, tako da jo lahko kasneje kasneje zapremo. Razdelimo koščke puranov, drobno sesekljano čebulo in česen, četrtine paradižnika. Smo sol, mi poper. Nalijte vino in oljčno olje. Dodajte lovorjev list in sesekljano zelenjavo. Ovijte folijo in pečemo v pečici, segreto na 180 stopinj, 45 minut.