Pečena purana z jabolkami
Turško meso je prehransko, nežno in zelo okusno. Kako kuhati puranje v pečici z jabolkami, preberite spodaj.
Turčija s slivami in jabolki celo v peči
Sestavine:
- celega purana - 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje - 55 ml;
- jabolka - 1 kg;
- suhe slive brez jaškov - 200 g;
- začimbe;
- sol
Kuhanje
Temeljito oprati trup, suha. Priprava marinade: mešanico rastlinskega olja z začimbami in soljo. Peljemo jim ptice. Trup pošljemo v pecilni rokav in ga prenočimo na noč. Potem vzamemo jabolka in jih razrežemo na velike rezine. Dodajte oprane slive in premešajte. Napolnite ptico z nastalim polnjenjem in izlijete luknjo. Ponovno spusti ptico v rokav. Pri 180 stopinjah pecite 2,5 ure. Po tem rezite film in dajte celotno puranje, pečeno v pečici z jabolkami, v rjavo.
Pečeni puranji kumar z jabolkami
Sestavine:
- puranji kraček - 2 kosi;
- velika čebula rdeča - 1 kos;
- Dijonovo gorčico - 150 g;
- granulirani sladkor - 1 žlička;
- oljčno olje - 55 ml;
- jabolka sladka in kisla - 500 g;
- sol;
- poper.
Kuhanje
Pečica se segreva na 180 stopinj. Polno gorčice v skledo položite v olje in dobro premešajte. V nogah z dveh nasprotnih strani naredimo kosi naravnost do kosti. Sol, poper in preostali gorčici. Dve veliki listi folije mast z oljčnim oljem, postavite noge in zaviti tesno. Pošljite jih v pečico eno uro. Po tem smo dosegli, razprostirali in preverili pripravljenost - v najdebeljem mestu smo globoko zarezali. Če se sprosti čisti sok, je meso pripravljeno. V nasprotnem primeru ga je treba v pečici vrniti še nadaljnjih 20 minut. Olupljeno čebulo odrežite na polovice. Jabolka razreže in čisti jedro. Odrežite jih na rezine. Segrevajte olje v ponvi, pražite čebulo v njem približno 5 minut, občasno premešajte. Dodajte jabolka, sladkor in ščepec soli in popra. Mešajte, kuhajte 10 minut. Če je zelo malo tekočine, potem lahko nalijete približno 30 ml vode. Po tem odstranite posodo iz vročine in dodajte mešanico gorčice in oljčnega olja. Odstranite končne glave iz pečice in pustite, da se jim v 10 minutah namakate v folijo. Nato odstranite folijo in ji dodajte jabolka na mizo.
Polnjeni z jabolkami, ki so pečene v peči
Sestavine:
- trup velikega purana - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- oranžna - 1 kos;
- listi rožmarina;
- česen - 4-5 zob;
- rastlinsko olje;
- olje - 30 g;
- gorčica
Kuhanje
Odstranite brezkoščen trup in pustite, da se posuši. Zunaj in v notranjosti preperemo s papriko, soljo in poprom. Naredite majhne rezine in vstavite v njih strok česna. Podmurite trup z rastlinskim oljem, mešanim z gorčico. Zaradi tega bo ptica postala dišeča in sočna. Daj mu marinirati vsaj 6 ur na hladnem. Potem pa v notranjost postavimo liste rožmarina in sadja, narežemo na rezine. Polnjena perutnina je zavita v folijo in jo položi s prsi na pecilni list. Pri 200 stopinjah pecimo približno eno uro, nato pa temperaturo zmanjšamo na 170 in kuhamo ptico še 4 ure. Približno pol ure pred koncem postopka odstranite folijo in pečemo puranje do zlate rjave barve.
Turčija z jabolki in pomarančami v peči
Kuhanje
- Turčija trup - 1 kos;
- jabolka - 500 g;
- pomaranče - 600 g;
- limona - polovica;
- sol - 25 g;
- mlet črni poper - ščepec;
- česen - 3-4 stroka;
- hmelj-suneli - 0,5 tsp;
- kurkuma - ščepec;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Kuhanje
Začinite zmešajte z rastlinskim oljem, dodajte sesekljan česen, sol, sok, 1 oranžna in pol limone. No, vse to premešamo. Grundirajte truplo, pripravljeno na marinado. Čisto na hladnem 12 ur.
Medtem ko je ptica marinirana, pripravimo polnjenje: očistimo pomaranče iz lupine in razdelimo na segmente. Odlepimo jabolka iz kože in semen ter jih tudi odrežemo. Vse skupaj združimo in polnimo z maso trebuha. Če se nekaj ne prilega, ga postavite na pecilni list okoli ptice. Kuhajte pri 200 stopinjah približno 120 minut.