Turčija z pomarančami v peči
Turčija je nedvomno ena najbolj dragocenih beljakovin v hrani, in sploh ni skrivnost. Ampak ima dve pomanjkljivosti: svoj poseben vonj in suho meso. Tukaj bomo delili skrivnosti kuhanja, s pomočjo katerih boste pozabili na te pomanjkljivosti in uživali v okusu v celoti.
Turški bat s pomarančami v peči
Meso Turčije je eno izmed najbolj prehranskih, ker Vsebuje zelo malo maščobe, toda zato postane suho po kuhanju. V tem receptu bomo to pomanjkljivost odpravili s pomočjo nezahtevne marinade.
Sestavine:
- telečji del - 1 kos. (približno 1 kg);
- maslo - 50 g;
- oranžna - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- rožmarin in komarček - po 2 veje;
- mešanica paprike;
- sol - 5 g;
- granuliran česen, paprika - 2 tsp.
Kuhanje
Preden postavimo krožnik v pečico, ga moramo dobro sprati pod tekočo vodo, posušiti in marinirati. Osnova marinade v tem receptu je olje, ker V olju je najbolje, da začimbe najbolje razkrijejo okus in aromo. Moralo bi biti zelo mehko. In ne skrbite, če natančno kuhate puran za prehranske namene. Med kuhanjem bo vse olje teklo navzdol, hkrati pa bo pomagal obdržati vse sokove v mesu. Očistite in razrežite česen, če nimate svežega komarčka in rožmarina, lahko posušite, vendar jih smete brusiti v malti s soljo ali pa jih v skrajnih primerih zlomiti s širokim rezilom. Vse začimbe zmešamo z maslom in pustimo v prahi, tako da so namočene in dajo svojo aromo največ 15 minut. Marinada mora pod kožo podrgati plamen, če je slabo ločen, lahko film z nožem odrežete, prav tako pa z nožem naredite prečnato sredino in številne majhne punkture vzdolž celotne pločevine. Torej, marinada bo meso bolje nasitilo. Nato namažemo kožo nazaj in jo pokrijemo z začimbami. Priporočljivo je, da puranje stoji najmanj uro.
Medtem ko očistimo in kockaramo pomaranče, 1/3 jih gnetemo z vilicami in nam tik pred kuhanjem nalijemo ščetko. Preostanek obrnite, nato pa čvrsto pokrivajte puranje s folijo in pečico postavite na 210 stopinj za 50 minut, nato odstranite folijo, prelijte juho nad vrhom in pecite še 10 minut, da se rdeči.
Pečen pečen puran file z jabolki in pomarančami
Sestavine:
- puranji file - 1,5 kg;
- med - 70 g;
- timijan - 3 vejice;
- oljčno olje - 45 ml;
- oranžna - 2 kosi;
- jabolka - 2 kosi;
- sojina omaka - 150 ml;
- granulirani česen - 2 tsp;
- poper.
Kuhanje
Pecilni fileji iz piščanca, bomo v celoti kos. Temeljito operite, posušite in zmešajte z mešanico masla, česna in popra, nato pa nalijte veliko sojine omake in pustite eno uro. Zlomite sadje in ga rezite na rezine. Ko je meso marinirano, ga položimo v pecilni ovoj, dodamo sadje, ga zapremo in ga zmešamo v rokavu. Pecemo 45 minut pri 195 stopinjah. Odprite rokav z zgornje strani, prelijte s kozarcem sokov, nato pa dodajte med in še 10 minut za karamelno skorjo.