Kurkur - začimba
Od Indije je prišel miren oranžen kurkum v prahu. Indijanci so po drugi strani zelo počaščeni s kurkami in večkrat opisujejo svoje zdravilne lastnosti v Ayurvedi. Nekoliko je bila kurkuma tako priljubljena, da se je imenovala indijski žafran, čeprav poleg intenzivnega barvanja s stigmami kroka, terakotni prah ni imel nič skupnega.
Danes kurkuma ni nič nenavadnega kot prej, je slabša v stroških za isti žafran, zato je veliko bolj priljubljena do sedaj.
Kurjenje začimb - uporabne lastnosti
Težko je verjeti, toda kurkuma je izjemno bogata z vitamini. Vitamini skupin B, K in C skupaj z minerali koristno vplivajo na zdravje vsakogar, ki z njo dopolnjuje svojo hrano. Najprej dišeča začimba pomaga tistim, ki trpijo zaradi težav s prebavo, spodbujajo apetit, ima choleretičen učinek, se bori proti holesterolu in odstrani žlindre.
Zaradi okusa in pekočega okusa je koristno uporabljati kurkuma v čisti obliki, čeprav ni zelo prijetno. Še posebej pogumni ljudje lahko jedo pol čajne žličke svetle začinke enkrat na dan, ga speremo z veliko vode, a veliko bolj okusno od kurkuma v sestavi polnopravnih jedi.
Kurkalno začimba: - se uporablja pri kuhanju
Zaradi svoje praškaste konsistence se kurk se hitro raztopi v vseh tekočinah, polnjen z omakami, juhami in obarjami. Prihajajoč iz vzhoda, se ta bogato aromatizirana začimba odlično prilega družbi tradicionalnih orientalskih sestavin, zato v indijskem kuhanju ni redke, da bi jo našli kot glavno začinjeno sestavino. Torej, za katere jedi lahko uporabite kurkalno jutranje? Naj se ukvarjamo z najbolj okusnimi recepti.
Začinjen riž z lečo in kurkuma začimbe
Curry je kompleksna in večplastna jed v okusu, ki ni enostavna za začetnika, da se ponovi. Zato bomo začeli naše znanje s kurkami z lahkotno različico riževega okusa, klasično za indijance, z dodatkom leče.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- bela čebula - 75 g;
- kardamom - 5 kosov;
- gorčična semena - 3 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- Chili kosmiči - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- riž basmati - 1 žlica;
- piščančja juha - 375 ml;
- kuhana leča - 400 g
Kuhanje
V ponevu talite maslo in ga položite s česnom s česnom. Po 5 minutah vlijemo v vse dišeče začimbe: zdrobljene zrnje kardamoma, gorčice, kosmiči suhega čilija in kurkuma - pustiti jim okus. Po nekaj minutah zmešamo začimbe z rižem in vlijemo celotno juho. Po vrenju tekočine zmanjšajte toploto in kuhajte riž 10 minut. Združite riž s kuhano lečo in služijo mizi, posuta s koriandrom.
Pečena piščanec z kurkimi začimbami
Sestavine:
- piščančje noge - 2 kosi;
- pomaranče - 200 g;
- med - 30 g;
- oljčno olje - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- zemeljski koriander - 3 g;
- Cayenne poper - 1,5 g.
Kuhanje
Priprava marinade, raztapljanje medu v ogrevani pomarančni sok. Pazljivo dodajte mešanico začimb in olja 
pomešajte in potopite piščančje noge v marinadi. Piščanca pustimo 10 ur, če pa ni časa, se lahko meso rahlo prebije z nožem, čas mariniranja pa se lahko zmanjša na 3 ure.
Po preteku časa pustite odvečno marinado odcediti in žar piščanca, dokler ni pripravljen. Občasno lahko piščanca z ostanki marinade podmazate s pomočjo kulinarične krtače, tako da se medu lahko karamelizira in postane rožnata skorja, ki je v ustih.
Sveža in lahka solata bo odličen dodatek tej svetli in preprosti jedi z dodatkom kurkuma.