Kumice z zelje - recept
Recept za cmoke z zeljem pozna vsako gostiteljico. Lahko jih skuhate, steramo in tradicionalno zavremo, dodamo v polnjenje, gobe in meso. Lahko naredite cmoke z zeljem, tako na rastlinskem olju kot tudi na smaltzi.
Kako kuhati cmoki z zeljem?
Veliko kepic je odvisno od testa - tanjše je, bolj okusno. Pri oblikovanju cmokov je pomembno, da izračunate količino polnila, tako da pri kuhanju robovi ne padejo in polnjenje ne pade. Vreli vareniki morajo biti v vreli slani vodi približno 10 minut, dokler ne plavajo. Med služenjem jih lahko prelijemo na kislo smetano, stopljeno maslo ali čebulo.
Kumpje z zelje in mleto meso
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- voda - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 20 g;
- Govedina - 700 g;
- svinjina - 100 g;
- zelje - 600 g;
- čebula - 30 g;
- maslo - 15 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Iz moke, vode, jajc, sladkorja in 1/2 čajne žličke soli, gnetite testo. Pustite, da stoji približno 20 minut, nato tanko iztegnite in rezite kroge v cmoke. V vsakem vareniku postavite polnjenje.
Da bi polnili, meso razrezali na kose, ga posušili v ponev, pustili se ohladiti in sesekljati z vrenjenim zeljeh. Dodamo sesekljano čebulo, sol, začimbe in temeljito premešamo. Nato pripravljene pršice postavite v vrelo vodo, dodajte malo soli in kuhajte dokler niso pripravljene.
Kumice z zelje in gobe
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- voda - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 20 g;
- kislo zelje - 1,2 kg;
- posušene gobe - 100 g;
- čebula - 120 g;
- maslo - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Kavčuko zrezamo in pustimo v maslu. Dodajte juho, v katerem ste predhodno kuhali posušene gobe. Sesajte čebulo, posušite v ponev, dodajte drobno sesekljane gobe in še približno 5 minut pustite zamašek. Zmešajte zelje s čebulo in gobami, soljo, dodajte črno poper in temeljito premešajte. Pripravite testo po receptu za zelje, ki se nahaja zgoraj.
Kumare z kislo zelenjavo - recept
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- voda - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 20 g;
- kislo zelje - 1,2 kg;
- čebula - 120 g;
- maslo - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Kuhane kisle zvijezde v ponvi do kuhanja - približno 1,5 ure. Dodajte drobno sesekljano čebulo, začimbe in dobro premešajte. Testo pripravimo tako kot v receptu "Kumpice z zeljem in mleto meso".
V tem receptu lahko kuhate in cmoki s svežim zelje. Za recept, bo potreboval nekaj več kot fermentiranega - približno 1,5 kg. Gurite ga v posodo, dokler ne kuhamo, zmešamo s čebulo in začimbami ter naredimo kumice.
Lazni vareniki z zeljem
Mleto cmoki z zeljejo so dobre, ker vam ne potrebujete ločeno rezanje in oblikovanje. Polnjenje preprosto dodamo v kuhano testo in ga mešamo, traja veliko manj časa za kuhanje. Če ste preveč leni, da bi celo gnetili testo, uporabite testenine.
Sestavine:
- moko - 1 skodelica;
- kefir - 1 steklo;
- jajca - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- kisla zrna - 400 g;
- maslo - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Zeljajte zrezek, ga dajte v maslo in dodajte narezane fino sesekljane čebule. 
Sestavite testo iz moke, kefirja, jajc in soli. Testo iztisnite in razrežite na majhne kvadratke debeline približno 0,5 cm. V majhni lužini zavrite v nasoljeni vodi, izcedite vodo in premešajte z kuhanim zeljeh. Lahko se rahlo popržite v ponvi.
Posteljni cmoki z zeljejo
Razširite svojo mizo med delovno mesto, seveda, lahko pustite, da so cmoki z zeljejo. Testo za cmoki, ki so gneteni brez jajc - na osnovi moke, soli in vode. Polnjenje se tradicionalno pripravlja - zelje se v rastlinskem olju zamrzne z dodatkom čebule in začimb.