Rastlinski obara s svinjskim mesom
Čeprav ni razloga, da bi se pritoževali zaradi pomanjkanja zelenjave ali majhnega obsega, uporabite vse sorte poletne letine za pripravo sezonskih jedi. Eden od postavk v meniju poletne večerje je zagotovo zelenjavni obara s svinjskim mesom - topla in bogato okusna jed.
Rastlinski obara s svinjino in krompirjem - recept
Sestavine:
- svinjska kaša (ramensko rezilo) - 2,2 kg;
- slanina - 5-6 rezin;
- čebula - 390 g;
- piščančja juha - 480 ml;
- jabolčni jabolčnik - 340 ml;
- krompir - 740 g;
- jabolka - 450 g;
- moko - 15 g;
- žajbelj - 1 tsp;
- Dijonovo gorčico - 10 let
Kuhanje
Snopove na dnu suhega pražarja položite in pečite, dokler se ne zaprete in polite z mastjo. Na rožnato meso postavite rožnate koščke slanine in na preostalo maščobo v posodo obrnite svinjske kocke, ki so posut s moko. Meso očistite tudi v ločenem vsebniku in nadaljujte z rjavenjem čebulih obročev. Ko postanejo prozorne, jim dodajte meso, pokrijte z brozgo in jabolčnikom in pustite kuhati vsaj eno uro in pol. Po dodeljenem času vrnite slanino, položite kocke krompirja in jabolk na meso, potresite vse žajbelj in položite žličko semen gorčice. Napolnite še en pol ure.
Če želite, ponovite recept za zelenjavno obara s svinjino v počasnem kuhalniku. Mesite s pečenjem v načinu "pečenja", nato pa takoj dodajte zelenjavo, zelišča, gorčico in juho s jabolčnikom. Kuhanje v režimu gašenja uro in pol.
Kako kuhati zelenjavni obara s svinjino in bučkami?
Sestavine:
- čebula - 460 g;
- naravna svinjska klobasa - 560 g;
- paprika - 360 g;
- bučke - 400 g;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- paradižnik - 950 g;
- med - 30 ml;
- česna klinčki - 2 kosi;
- timijan, rožmarin, origano - na ščepec;
- mleto papriko - 1 žlička.
Kuhanje
Rezanje kože na paradižniku, jih dajte v vrelo vodo, odstranite in lupite. Rezite čebulo in papri na obroče, squash v polkrog in klobase v kroge. Prvi gre na pražarno z maslom, po katerem po 4-5 minutah prstov sladkega popra, nato bučk in velikih kock paradižnika. Slažite zelenjavo, dodajte zelišča, česen, paradižnikovo moko in papriko. Čašo zaperite za 45 minut. Ločite kroglice naravne svinjske klobase. Dodajte svinjino v zelenjavno obara in pustite, da se ohladi še 15-20 minut. Končano obarvanost okusov kot zelenjavni lecho, ki je najbolje služiti samostojno ali v družbi rezine kruha.