Tradicionalna dunajska jabolčna pita je strudel , ki je v svojem maternem jeziku težko izgovoriti ime "Apfelstrudel". Priprava tovrstnega štruca na zelo tanko in plastično testo, z obilico jabolčnega polnila.
Za preizkus:
Za polnjenje:
Kuhanje
Mešajte toplo vodo, rastlinsko olje in kis. Začnite dodati moko v tekočino. Najprej v žlici, dokler testo nima kremasto konsistenco, in potem lahko dodate preostanek. Začnite močno gnetiti testo, da naredite gluten, po približno 5 minutah, testo v kroglo, olje poparite z oljem in pustite približno eno uro.
Zmešajte sestavine jabolčnega polnila: rezine jabolk, sladkorja, rozin, cimeta in limoninega soka. Dodajte krušno drobtino, oljko, ki bo absorbirala odvečno tekočino iz jabolk.
Pokrito testo, ki je čimbolj tanko, mora sijati. Postavite polnjenje na enega od robov, ga pokrijte z robovi testa na vrhu in dnu, nato pa vsega vrnite v zvitek.
Pečemo dunajsko pito z jabolkami brez jajc za pol ure pri 170 stopinjah.
Druga tradicionalna torta za Dunaj je velika. Za razliko od strudelov, katerih oblikovanje zahteva izkušnje pri delu s testom, je vse veliko preprostejše in hitrejše pri razsutem stanju.
Sestavine:
Kuhanje
Združite suhe sestavine: moka, zdrob in pecilni prašek. Dodajte mleto cimet v suho zmes za okus. Jabolka rub. Na dno mastne oblike dajte tretjino suhe mešanice, polovico jabolk na vrhu. Ponovite sloje in nato prelijete vrh s preostalo suho mešanico. Poleg tega, margarino rub po vrhu. Kuhajte dunajsko pito z jabolki na margarini pri 180 stopinjah 40 minut.