Katere začimbe dodamo mesu?
Zdaj je težko predstavljati kuhanje kakršnega koli mesa z uporabo soli in popra. Začimbe in različne začimbe so se dolgo in trdno naselili v kuhinjah številnih gospodinj in brez njih, skoraj nihče ne kuhanje.
Lepota začimb je, da z mesom postane bolj dišeče in pridobi izviren okus. Poleg tega so naravna zelišča zelo koristna in njihova redna uporaba pomaga ohranjati zdravje. Enaka vrsta mesa pridobiva drugačen okus ne le zaradi različne metode priprave, temveč tudi zaradi različnih začimb in začimb za meso.
Omeniti je treba, da včasih dobro izbrane začimbe in začimbe za meso omogočajo, da ne uporabljate soli, kar je zelo pomembno za tiste, ki skrbijo za njihovo zdravje, in meso ne izgubi ničesar po okusu. Toda v tem poslu je najpomembnejše, da pravilno izbirate začimbe in ugotovite, kateri so primernejši za določeno vrsto mesa, in tudi vedeti, kdaj jih dodate.
Če kuhate vročo posodo, je treba začimbe, ki se uporabljajo za praženje mesa ali gašenje, postaviti na samem koncu kuhanja, včasih tudi v končni posodi. Če govorimo o hladni jedi, kot je prekajeno meso, se v tem primeru začimb dodajajo na samem začetku kuhanja.
Na začetku so začimbe nameščene tudi v mešanici, ki se nato uporabijo za pripravo vroče posode. In kakšne začimbe so dodane različnim vrstam mesa?
Goveje začimbe
Za kuhanje zrezkov iz govejega mesa, pečenega ali sušenega mesa, juhe in golaž, so najbolj primerne začimbe, kot so origano, bazilika, rožmarin, tarragon, allspice, črna in rdeča paprika, kurkuma, kumina, timijan, koriandr, semena gorčice marjoram in klinčki. Izbrati jih je treba na podlagi lastnega okusa in preference, vendar morate biti zelo previdni pri količini začimb, dodanih v posodo.
Namenjeni so, da vaše meso bolj privlači in poudari njen okus, in če ga pretiravate, začimbe preprosto ubijejo okus mesa. Poleg tega pri pripravi govejega mesa ne pozabite, da mora sestava začimb vključevati sol, ker je to meso bolj suho in bolj nežno.
Katere začimbe so primerne za svinjsko meso?
Vsaka jed svinjine, tako kot mnogi drugi, bo imela koristi od dodajanja začimb. To meso je dobro z vsemi vrstami paprike, česna, lovorjevega lista, kumine, brinove, melise, kardamoma, žajblja, muškatnega oreščka, bazilike, zelenih semen, rožmarina in marjorama.
Druga značilnost svinjine je, da lahko dodate še malo sladkorja. Sladka svinjina je zelo priljubljena v kitajski kuhinji, mnogi pa imajo radi tako nenavaden okus.