Kateri vitamin vsebuje korenje?
Korenje se šteje za eno najbolj uporabnih zelenjave. Vsak učenec ve, da je ta korenina bogata s karotenom, a le redki vedo, kaj drugega vitamin najdemo v korenčku in v resnici vsebujejo askorbinsko kislino, tokoferol, fitenomadione itd.
Korenje vsebuje veliko vitaminov iz skupine B.
- Vitamin B1 . Tiamin je potreben za prenos impulzov skozi živčna vlakna. B1 igra pomembno vlogo pri metabolizmu proteinov in ogljikovih hidratov. V 100 g korenja vsebuje količino vitamina B1, ki ustreza desetini dnevne potrebe v njej.
- Vitamin B5 . Pantotenska kislina je vključena v proizvodnjo glukokortikoidov (nadledvičnih hormonov). Brez tega vitamina je nemogoče sintetizirati protitelesa pri imunskih odzivih. B5 je pomemben za celoten metabolizem lipidov.
- Vitamin B6 . Piridoksin je potreben za človeško metabolizem vseh vrst. Drug vitamin B6 normalizira holesterol, nepogrešljiv pri proizvodnji nekaterih hormonov.
Vsebnost vitaminov v korenčku
Korenje je bogato z vitaminom A, vsebuje pa 185 mcg za vsakih 100 gramov korenaste zelenjave, kar je približno četrtina dnevnega vnosa. Retinol je potreben za visokokakovostno delo vizualnega analizatorja, zato je korenje posebno pomembno za ljudi, ki imajo težave z vidom za jesti.
Vitamin A je močan naravni antioksidant. Zato dnevno jedo korenje, prispevate k izboljšanju imunskega sistema in ohranjanju optimalnega metabolizma. Zaradi pomanjkanja retinola je nemogoče imeti zdrave lase in elastično napeto kožo. Pomembno je vedeti, da je retinol vitamin, topen v maščobi, in da so mastne ali maščobne kisline potrebne za njegovo absorpcijo iz črevesja, zato je bolje, da se solate s korenjem, obložene z rastlinskimi olji, porabijo.
Od vitaminov, ki jih vsebujejo korenje, je potrebno upoštevati askorbinsko kislino in tokoferol. Ti vitamini pomagajo telesu upreti negativnim okoljskim dejavnikom. Poleg tega, vitamin E skrbi za zdravje kože, ker normalizira metabolične procese v dermisu. Vitamin C je potreben za kakovostno delo kardiovaskularnega sistema, podpira elastičnost plovil in preprečuje njihovo krhkost.
Številni vitamini so shranjeni v kuhani korenčki, ostanejo nasičeni z vitamini skupine B, A, E. Znanstveniki so dokazali, da kuhano korenje vsebuje več snovi proti raku kot v surovem izdelku.