Wild Duck Juha
Od igre vedno dobite zelo okusne jedi. Zdaj vam bomo povedali recepte za izdelavo divje račje juhe.
Wild Duck juha juha recept
Sestavine:
- divja raca - 2 kosi;
- surova mast - 280 g;
- Bolgarski poper - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 800 g;
- korenje - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paradižnikova pasta - 6 tbsp. žlice;
- česen - 6 stroka;
- koper - 1 šopek;
- cilantro - 1 snop;
- peteršilj - 1 šopek;
- vodka - 100 ml;
- zelenjava, sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Najprej smo potegnili rac in jih očistili, nato jih očistimo, da odstranimo preostala perja. Pripravljene trupe smo dali v velik kotel, vlijemo v vodo, tako da so race pokrite z njim. Tam dodamo še eno cebulo in postavimo kotel na ogenj. Ptićico kuhamo dlje - vsaj 4 ure, sol ni potrebna, tako da meso ne postane trdo. Pena, ki se bo oblikovala, odstranimo.
Medtem ko se meso kuhamo, bomo pripravili še druge izdelke: krompir očistimo in jih razrežemo v velikih palicah. Korenje je tudi olupljeno in razrezano na velike koščke. Čebula, narezana na polovice. Bolga paprika odlepite stebla in semena ter ga razrežite na pol obročev. Pralni paradižnik razrezan na rezine. Drobljen koper, cilantro in peteršilj. Salo razrežite na trakove in ga posušite v ponvi, dokler ne nastanejo zvitki. Nato prelijte korenje, čebulo in rahlo popržene zelenjave.
Ko so race pripravljene, smo krompir postavili v juho in kuhamo približno 10 minut, nato pa okus slanine in zelenjave, soli in popra po okusu. Razmaknite paradižnik in papriko v kotlu do preostalih sestavin in počakajte približno 20 minut, nato dodajte začimbe (zira, lovorjev list, koriander, paprika in paradižnikova pasta) in razpršite polovico pripravljene zelenice. Kuhajte še 10 minut, nato pa napolnite divje račke juhe s česnom, vlijete v vodko, odstranite kotel iz vročine, pustite kuhati 10 minut, dodajte preostalo zelenjavo in to je to! Lahko vlijete v plošče in začnete uporabljati to neverjetno okusno in dišečo juho.
Wild Duck Juha s krompirjem
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- čebula - 3 kosov;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- korenje - 3 kos;
- krompir - 7 kosov;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Kuhanje
Odtrgamo trup divje rase, črevo in delimo koščke na 6. Odlijemo čebulo, korenje, krompir in jih rezimo na rezine. Vlijte rastlinsko olje v kotlico ali globoko skodelico in pržite rac do zlate rjave barve. Dodajte čebulo, korenje in malo vode. Zmehčajte pri nizki vročini in mešajte približno 25 minut.
Nato nalijemo pravo količino vode in kuhamo približno 1 uro. 30 minut, preden je raca pripravljena, dodajte sol po okusu na juho, krompir, lovorjev list in poperke. Ko kuhate krompir, odstranite posodo iz vročine in posušite juho s sesekljano zelenjavo.
Wild Duck Noodle Juha
Sestavine:
- divja raca - 1 kos;
- domači rezanci - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- voda - 3 l;
- čebula - 2 kosi;
- koren peteršilja - 2 kosi;
- maslo - 30 g;
- konzerviran zeleni grah - 4 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 3 kosov;
- črni poper grah - 10 kosov;
- konzervirane oljke - 10 kosov;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Potegnite truplo trupla, drobovja, dab off, ga razdelite na koščke in jo položite v ponev. Meso napolnite z vodo, dodajte sesekljano korenino peteršilja, poper in kuhajte grah, dokler meso ni mehko. Po tem odstranite iz brozge in ga razrežite na kocke. In v bujonu pour rezanci. Očistimo korenje in čebulo ter jih razrežemo na majhne kocke, nato pa maslo popržimo na maslu, pri tem pa na koncu oljke na polovici, zeleni grah. Prenos zazharku v bujon, po vrehu dodamo račje meso in lovorjev list. Sol, poper po okusu in kuhamo 15 minut. Že na ploščah dodamo sesekljano zelenjavo z divjo raso.