Za ljubitelje domačih vin z astringentnimi notami priporočamo pijačo iz rowan. Uporabite lahko črne jagode in rdeče barve. Okus vina bo drugačen, vsekakor pa zanimiv in izviren.
Sestavine:
Kuhanje
Sprva smo razvrstili jagode čokolade, se znebili sumljivih primerkov in pustili samo zrel in kakovosten. Količina gorskega pepela, ki je potrebna za izdelavo vina, se postavi v primerno posodo in masa se pere, tako da se vsaka jagodica zdrobi. Primernejše je, da to storite s čistimi rokami. Dodajte 375 g granuliranega sladkorja in rozin do pridobljene mase jagod in dobro premešajte. Posodo s pokrovom pokrijte s čisto krpo ali gazo in jo pustite pri sobnih pogojih teden dni, vsak dan zmešajte kašo s sokom z roko ali leseno žlico.
Sčasoma stisnemo celulozo z rezljeno gazo in filtriramo sok, ki ga vlijemo v posodo za nadaljnjo fermentacijo, ki ne polni več kot polovico. Na njej namestimo vodni pečat ali nosimo medicinsko rokavico z enim samim prstom.
Za stisnjeno gorilno celulozo - celulozo dodamo preostali sladkor in vlijemo v mlačno vodo, premešamo in ponovno položimo za fermentacijo za en teden, ki pokriva lonec s krpo. Ne pozabite na veliko dnevno mešanico, kot v začetni fazi.
Po sedmih dneh ponovno stisnite celulozo, pulpa se zdaj vrne, sok pa se doda v glavno posodo in pusti za nadaljnjo fermentacijo. Zdaj vsakih štiri dni je potrebno odstraniti sok iz sedimenta, odstraniti pred-peno in ga spet za fermentacijo. Ob zaključku bo prikazano odsotnost zračnih mehurčkov v posodi z vodno pastjo ali pihano in spuščeno rokavico. V povprečju celoten cikel fermentacije lahko traja od enega do dveh mesecev.
Zdaj je treba mlademu vinu iz čokolade dobiti čas za dozorevanje. Pijačo je treba piti v stekleničke in namakati na hladnem mestu od treh mesecev do šestih mesecev.
Podobno lahko vino naredite tudi iz čokolade in jabolk, pri čemer nadomestite eno tretjino jagod z zemeljsko jabolčno kašo. Preostali postopek priprave pijače je enak tistemu, ki je opisan zgoraj.
Sestavine:
Kuhanje
Bolje je zbrati rdečega rovana za izdelavo vina po zmrzali ali umetno zamrznitev jagod, tako da jih trikrat zamrznemo v zamrzovalniku. Po tem pustite jagode odmrzniti in jih dvigniti z vrelo vodo za dvajset minut. Sčasoma se voda izsuši, gorski pepel pa napolni z novim vreliščem. Trideset minut kasneje se nekaj vode ponovno izlije, jagode pa se prehajajo skozi mesno mletje. Zdaj stisnite sok z gazo in napolnite celulozo z ogreto vodo do osemdeset stopinj in pustite, da se popolnoma ohladi. Zdaj vlijemo v stisnjeni sok, nalijemo polovico sladkorja, vrgamo rozine ali zdrobljene neobdelane grozdje, zmešamo mase in pustimo, da ga tri mesece pod gazo ali krpo, vsakodnevno mešamo.
Po preteku časa ali po pojavu očitnih znakov fermentacije, jo brišemo in jo stisnemo, ločimo sok iz drozge. Nastala tekoča podlaga se zmeša s preostalim sladkorjem, se vlije v posodo za fermentacijo in nastavi vodno tesnilo ali nosi rokavico. Pustite obdelovancu pred koncem fermentacije nekaj tednov. Po tem izlivamo mlado vino iz sedimenta, ga ustekli in postavimo na hladen kraj vsaj tri mesece.