Hruško vino - recept
Hruška vina je izredno dišeča in je zelo priljubljena v različnih regijah Rusije. Vendar pa je treba upoštevati dejstvo, da so sadje sami neprimerno primerni za pridelavo vina, saj vsebujejo veliko taninske kisline in posledično proizvedejo precej motne in okusne pijače.
Da naredim pravo stvar domače vino iz hrušk, je potrebno vzeti zelenkasto, nezrelo sadje, s kamni, ki se pravkar začnejo obarvati, drugače bo vino zelo blatnato in napojno.
No, poglejmo si, kako vino narediti iz hrušk.
Kako vino iz hrušk?
Sestavine:
- hruške - 5 kg;
- sladkor - 2,5 kg;
- voda - 5 l.
Kuhanje
Voda je najprej treba kuhati (če je slaba kakovost), nato pa se ohladi in raztopi sladkor v njem.
Pijte hruške, lupite iz gnilobe in peclja in razrežite na majhne koščke. Kosi plodov položimo v suho in čisto fermentacijsko posodo, lahko ga izdelamo iz stekla ali emajlirane kovine. Po hruškah prelijemo sladkorni sirup in napolnimo cistilno sredstvo s čisto vodo do roba. Po tem lahko vino prepustite fermentiranju na temnem in toplem mestu. Na koncu fermentacije se lahko naučite, tako da najprej položite gumijaste rokavice na vrat fermentacijskega rezervoarja. Takoj, ko se rokavica izprazni, je fermentacija konca, saj se ogljikov dioksid ne sprosti.
Zdaj je treba mošt izsušiti, ustekleničiti, prežagati in pustiti za fermentacijo 1-2 meseca.
Domača hruška in jabolčno vino
Osvežilno vino iz hrušk in jabolk je še posebej prijetno piti ohlajeno, lahko služi kot brezalkoholna pijača ali aperitif.
Sestavine:
- jabolka - 2 kg;
- hruške - 2 kg;
- sladkor.
Kuhanje
Pred vinom iz hrušk in jabolk samo sami obrišemo s suho krpo, da ne izperemo vse mikroflore, uporabne za fermentacijo. Po tem mora sadje odstraniti jedro in stisniti sok. V tem primeru je primeren za uporabo sokovnika, če pa ga nima, je dovolj samo, da rešite sadje, nato pa iztisnite naribano celulozo.
Sok se vlije v čisto posodo za fermentacijo, pokrije s krpo in pusti 3 dni. V prvih dveh dneh je treba vino v prihodnosti občasno premešati, na tretjem pa ni potrebno, ker mora biti celuloza.
Po 3 dneh lahko v vino dodamo sladkor, vendar ne več kot 250 g na 1 liter pijače - več sladkorja, večje je vino. Po tem je lahko pijača ustekleničena in plaščena s cevmi ali vezana z gumijastimi rokavicami, da se določi konec fermentacije. Domače hruško vino bo pripravljeno 1,5-2 mesece po koncu fermentacije.
Hruškova jabolkaLjubitelji penečih vin bodo zagotovo navdušeni nad domačim hruškovim jagodičevjem.
Sestavine:
- hruške - 3 kg;
- sladkor 450 g.
Kuhanje
Hruške obrijemo s suho krpo in jih pustimo toplo 2-3 dni. 
V tem času se na plodu razvije mikroflora. Plodovi so nasekljani z mešalnikom mesa ali mešalnikom in s tem nastale kapljice damo v čisto fermentacijsko posodo. Posredujemo tudi sladkor po stopnji 120-150 g na kilogram sadja. Pokrov vratu pokrijte s krpo in pustite, da masa fermentira 3-4 dni, ne da bi se vsak dan zmešali.
Takoj, ko je zaključena prva stopnja fermentacije, je treba sok iztisniti iz celuloze in izliti v drugo posodo, katere vrat je zaprt z vodnim zapečatenjem. Sledimo koncu postopka fermentacije (1-1,5 mesecev), po katerem je treba jabolčnik filtrirati, ustekleničiti in pustiti zoriti 3 mesece.
Slastno neobičajno vino lahko naredimo ne samo iz hrušk, ampak tudi iz marelice ki se bo pritožil na mnoge.