Kvas pizza testa recept
Pri pripravi testa kakovosti za pico obstaja nekaj tehnoloških in recepturnih odtenkov. Prvo, testno pico mora vsebovati minimalne sestavine: moko, sol, vodo in kvas, zato se takoj znebite receptov, ki naštevajo maslo ali, še slabše, kislo smetano ali majonezo, s podobnimi sestavinami boste prevedli le izdelke.
Drugič, ne pozabite pustiti kvasa "oživiti", pustite, da stoji na toplem mestu, dokler se raztopina ne začne mehurčati, nato počasi prelijte moko in gnetite testo, ki se ne bo držal rok.
Tretjič, ne hitite, premešajte testo za dolgo in varno, vsaj 10 minut. Čutili boste, ko je testo pripravljeno, bo popolnoma gladko, mehko in elastično. No, zdaj razumemo prakso s tehnologijo priprave testa in recepti za pizza iz kvasa.
Kvas pizza testa recept
Sestavine:
- pšenična moka prvega mletja - 500 g;
- voda - 300 ml;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- Kvas - 1/2 čl. žlice.
Kuhanje
Segrejemo vodo, prelijemo 100 ml in jih raztopimo v sladkorju in kvasu, pokrivamo zmes z živilsko folijo in pustimo stati na toplem mestu do kvasovke kvasa. Odstranite moko, premešajte s soljo in vlijete v kvasno raztopino, neprestano premešajte. Gnetite elastično testo, ki se ne bo držalo rok, po potrebi dodajte nekaj več moke in dodajte vodo. Oblikujemo kroglo iz testa in jo položimo v skledo, pokrij skledo z mokro brisačo in položimo na toplo mesto 1-1,5 ure. Pripravljeno testo zdrobimo in razdelimo na dele.
Recept kvasovk
Sestavine:
- testo;
- česen - 1 stroka;
- bazilika - 1 šopek;
- paradižnik - 400 g;
- Mozzarella - 100 g;
- oljčno olje;
- sol, poper.
Kuhanje
Za omako odlepite paradižnik in jih naključno sesajte. V posodo z oljčnim oljem odrežite sesekljan česen do zlate rjave barve, dodajte listje bazilike in paradižnike, sezono popijete s soljo in poprom, gori 20 minut na ogenj in gnetite paradižnik z leseno žlico.
Razvalite testo in mast s pripravljeno omako, razpršite kroge "Mozzarelle" in v pečici postavite 7-10 minut pri 250 stopinjah. Končano pico okrasite s svežim bazilikom.
Recept za ocvrto pico s kvasovkanim testom
Sestavine:
- kvasovkano testo za pico;
- Mozzarella - 300 g;
- paradižnikova omaka (po prejšnjem receptu) -200 ml;
- bazilika - 1 šopek;
- paradižnik - 400 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Testo razdelimo na 10 majhnih delov, od katerih se vsaka raztezata v plast debeline 0,5 cm in pusti počitek.
Na to ploščo nalijte okrog 2 cm rastlinskega olja in ga nato na 30 sekund na vsaki strani. Sedaj posušimo baze za pico na papirnatih brisačah, namažemo s paradižnikovo omako in na vrhu širimo sir in baziliko. Pico pustite pod žarico, dokler sir ne začne mehurček, nato pa ga postrezite mizi.
Recept za izdelavo kvasne pice "Calzone"
Sestavine:
- testo za pico;
- oljčno olje;
- gozdne gobe - 500 g;
- česen - 4 stroka;
- timijan - 4 sprigi;
- maslo - 50 g;
- sol, poper;
- paradižnikova omaka (po prejšnjem receptu) - 200 ml;
- listi špinače - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Kuhanje
Naključno odrežite gobe in ostanite v oljčnem olju, dokler ne kuhate, na koncu dodajte sesekljan česen, maslo in timijan. Soljene in poper gobe.
Vroči paradižnik pizza omaka dodajte sveže listje špinače in pustite mešanico v ponvi, dokler preostala vlaga ne izhlapi.
Testo potegnite v tanko plast, namažite z omako in na polovici pražite gobo, dodajte rezine mozzarella. Testo prepognemo na polovico, zataknemo robove in "tkamo" kravico. Pico namastite z oljčnim oljem in ga pošljite v pečico 10-15 minut pri 250 stopinjah. Pizza z gobami pripravljen!