Kvas za praženje z mlekom
Palačinke iz kvasovkega testa na mleko so najbolj primerne za družinski zajtrk. In njihova neverjetna sijajnost in zračnost je zelo enostavno doseči zaradi dobro izbranih razmerij v predlaganih receptih.
Kako kuhati sladke kvasne palačinke z mlekom - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 510 g;
- mleko - 440 ml;
- dve piščančji jajci;
- sladkor - 80 g;
- vanilin sladkor - 15-20 g;
- suhi ali stisnjeni kvas - 15 ali 25 g;
- rastlinsko olje, brez vonja v testu - 75 ml;
- sol - 1 ščepec;
- rastlinsko olje za cvrtje - 160 ml.
Kuhanje
Začnemo kuhati palačinke z aktiviranjem kvasa. Da bi to naredili, jih zmešajte z mlačno mleko in pustite, da se raztopijo, pri čemer pomagajo postopku z mešanjem. Dodamo še sladkor in en rahlo nepopoln kozarec prešane moke. Posodo pokrijte z dobljeno čisto krpo in jo polagajte v toploto. Kmalu pred iztekom dodeljenega časa, jajca pretvorimo v bujno maso, z mešalcem, dodajanje soli, vanilijevega sladkorja in rastlinskega olja brez vonja. Zdaj zmešamo penasto mešanico kvasovk z mešanico jajc, prelijemo v preostanek predhodno presejane moke in dosežemo enotno teksturo testa. Spet damo mase nekaj časa v toplino in udobje, in ko se podvoji v obsegu, nadaljujte s pečenjem palačinke.
Brez mešanja testa malo vbrizgamo z žlico in jo damo v vroče rafinirano olje, vlijemo v posodo. Ko so palačinke obarvane na obeh straneh, jih vzamemo na papirnato brisačo in po nekaj minutah prestavimo na posodo in služimo z želenim dodanim okusom. V tem primeru so lahko kisla smetana, marmelada, dragi ali evaporirano mleko .
Palačinke kvasca s kislo mleko z jabolkami in bananami - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 240 g;
- kislo mleko - 110 ml;
- vroča voda - 110 ml;
- sladkor - 75 g;
- rastlinsko olje, brez vonja v testu - 25 ml;
- eno piščančje jajce;
- majhen ščip vanilina;
- čajna žlička suha kvas;
- ščepec soli;
- ena srednja banana;
- eno sredinsko jabolko;
- rafinirano olje za cvrtje.
Kuhanje
Tehnologija za izdelavo palačinke je podobna prejšnjemu receptu z majhno razliko. Tukaj bomo uporabili kislo mleko kot tekočo bazo. Mešajte z vročo vodo, raztopite kvas v zmesi in raztopite sladkorne kristale. Potem moko odlijemo v nastalo mešanico, jo temeljito premešamo in jo damo v toploto za staranje in prilet. Povečajte vsaj dvakratni test, dodajte malo utrjeno jajce, sol, rafinirano olje in vanilin. Za zaključek napolnimo kvasno maso s klobučeno pred-olupljeno banano in drobno sesekljano olupljeno jabolko. Temeljito premešajte testo in pustite, da se spet vzpenja na toplem mestu, pri čemer ga pustite trideset minut.
Pripravite palačinke s sadnim polnjenjem, kot tudi v prejšnjem primeru v vročem olju na obeh straneh. Testo pred cvrtjem ne motijo.
Palačinke na mlečni prašek - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 245 g;
- mleko v prahu - 120 g;
- topla voda - 220 ml;
- sladkor - 55 g;
- rastlinsko olje, brez vonja v testu - 25 ml;
- eno piščančje jajce;
- ščepec vanilina;
- čajna žlička suha kvas;
- ščepec soli.
Kuhanje
Posebna značilnost tega recepta za uporabo pri testnem mleku v prahu. Dvignemo jo s toplo vodo, v mešanici raztopimo kvasovke in sladkorne kristale ter nalijemo polovico moke. Vse previdno premešajte in dajte preskusu trideset minut za staranje, tako da ga pospravite v vročino. Po tem dodajte jajce, sol, vanilin, rafinirano maslo in preostanek moke, premešajte, spet pustite, da gredo v toploto za pol ure in nato pokažite palačinke na običajen način.