Hrana Sladice

Jogurt kremna torta

Pri izdelavi različne torte , pecivo, druge slaščice in sladice pogosto uporabljajo različne kreme.

Ta članek bo povedal o pripravi kreme za jogurt.

Prednosti jogurta

Kot je znano jogurt - je kremni fermentirani mlečni izdelek z visoko vsebnostjo suhih posnetih mlečnih snovi, proizveden s posebno kulturo startera (bolgarske mlečne palčke + termofilni mlečni streptokoki).

Povsem jasno je, da so klasični nesladki jogurti proizvodi, ki so veliko bolj uporabni kot npr. Naravno maslo ali celo naravna krema (to so izdelki, na podlagi katerih se pogosto izdelujejo različne kreme za pecivo).

Vsebnost maščobe v jogurtu je lahko od 0,1 do 9,5% (za primerjavo je lahko vsebnost maščobe v smetani od 10 do 35%, vsebnost maščobe v maslu - od 50 do 82,5%). To pomeni, da ima jogurt bistveno manj snovi, ki lahko tvorijo "slab" holesterol v človeškem telesu.

Tako izbira jogurta kot osnove za smetano postane bolj očitna. Slaščice z jogurt kremi se lahko jedo tudi s poskušanjem tanke in diabetike (seveda v razumnih količinah).

Povej nam, kako in kdo lahko pripravimo kreme za jogurt.

Za pripravo kreme je še vedno najbolje uporabljati jogurte srednje ali višje vsebnosti maščob - so najbolj uporabni, precej debeli in plastični, vendar je to vprašanje posameznih preferenc. Pomembna točka: hočeš ostati vitek - manj sladkorja.

Kokosova jogurtova krema

Sestavine:

  • debeli jogurt - 200-400 g;
  • kakav v prahu - 1-2 tbsp. žlice;
  • sladkor v prahu - 1-3 tbsp. žlice;
  • rum (po možnosti temno ali zlato) ali žganje, sadno žganje, čokoladna tekočina - 2 tsp;
  • vanilije ali cimeta, samo skupaj.

Kuhanje

Najprej temeljito premešajte suh kakav v prahu s prašnim sladkorjem, tako da ni kepic. Dodajte vaniljo ali cimetom, nato jogurtom in rumom. Vse zelo skrbno premešajte. Krema je pripravljena. Na to kremo lahko dodate toplo stopljeno črno čokolado (od končne ploščice), pa tudi surove jajčne rumenjakovce (piščančja jajca ne smete uporabljati surovega, da bi se izognili okužbi s salmonelozo). Namesto kakava v prahu, pomešanem s sladkorjem, lahko uporabite praškaste rožiče, debele in bogate sadne sirupe , ekstrahirane zgoščene sadne sokove in pire krompir. Kreme, pripravljene v skladu s tem receptom, ne bodo ohranile svoje oblike in zamrzovanja (to pomeni, da ne morejo okrasiti peciva), vendar so zelo dobre za namakanje peciva in piškotov. Debelino kreme je mogoče prilagoditi z dodajanjem gostega raztopine škroba (v majhnih količinah).

Kremo z jogurtom z želatino

Da bi zamrznili jogurt smetano, jo pripravite z želatino.

Pri izbiri sestavin sledimo prejšnjem receptu (glej zgoraj), vendar pa moramo v majhni količini tople vode raztopiti 15-30 g želatine, jo dodati k smetani in dobro premešati. Želatino lahko zamenjamo z agar-agarjem (kar je pomembno za vegetarijance in na tešče), agar-agar Kremo z jogurtom z želatino agar je treba vzeti trikrat več kot želatina.

Če želite kremo-jogurtovo smetano, dodajte 150-200 g skute k skodelici v osnovni recept za osnovni recept. Če se izkaže za preveč debelo, lahko kremo razredčite z majhno količino tekoče kreme ali mleka. Na splošno za pripravo krem ​​s to vrsto konsistence in okusa lahko uporabite grški ali islandski jogurt. Ti izdelki so po naravi podobni smetani.

Kuhate in kremo-jogurt kreme za pecivo. Kisla je bolje uporabiti debele, najmanj 15% maščobe. Ker je smetana lahko precej tekoča s kislo smetano, dodamo želatino ali agar-agar.

Seveda lahko kuhate jogurt kreme z dodatkom kisle smetane in skute - ti izdelki so popolnoma združeni.