Klasična omaka iz vročih paprik je desetkrat bolj akutna od tistega, kar je na prodajnih policah naših trgovin, saj je pripravljena iz čiste mešanice čilija v prahu z dodatkom česna in zelišč.
Adjika iz čilije poper je idealen dodatek k vašim najljubšim mesnim jedem ali začinjenim začimnjenjem, ki jih lahko dodate v obara, juhe ali druge omake.
To Kavkaška adžika pripravimo iz nekaterih vročih paprik. Glede na vrsto paprike se pikantna aroma spreminja. Prav tako se lahko končna ostrina rahlo zmehča z odstranjevanjem semen iz podstavkov.
Sestavine:
Priprava
Ostrino česna in vročega popra zagotavljajo snovi, ki imajo antibakterijske lastnosti, zato je pripravljena adžika varno postavljena na čiste pločevinke in zaprta brez sterilizacije.
Oprane paprike so ločene od pedikla in se pomikajo po mesni brusnici skupaj z olupljenimi česnimi zobmi. Nastala omaka je kombinirana s soljo, drobno sesekljanim cilantrom in hmeljom-suneli. Adjika se postavi v čiste kozarce in hrani v hladnem.
Za gostoto in kremasto omako orešček orehov postavi v mešanico vročega popra. To ni pristen recept, vendar je popolnoma primeren za tiste, ki ne marajo klasičnega, pletenja ostro adjika.
Sestavine:
Priprava
Da bi nevtralizirali hudo ostrino, je treba papriko pred kuhanjem natočiti 3 ure pred stiskanjem. Nato se pločevinke prenesejo v malto in meljejo v pasto z zelenjem in olupljenimi česnimi zobmi. Alternativa je, da se pomaknete po sestavnih delih ali preklopite z mešalcem.
Pripravljena adžika se lahko preprosto doda v čiste kozarce in pošlje na mraz. Zaradi viskoznosti, ki jo pritrdijo matice, se lahko ta adžika uporablja za gostoto drugih omak in gravitacij.
Aromatična zelena adžika - dobra alternativa klasični rdeči omaki, ki je pripravljena z obilico zelenja.
Sestavine:
Priprava
Preden naredite adjika chili paprike, se lahko ostanki očistijo iz semen. Stene sadja se nato perejo, skozi meso mlin skupaj z vsemi zelenimi s seznama. Nastala mešanica se dopolni s soljo, porazdeljeno v čisto posodo in vlije z rastlinskim oljem, kar pripomore k podaljšanju skladiščenja.
Za vse tiste, ki niso navajeni na izrazito ostrino omake, bo mešanica čilija in paradižnikovih podplatov idealna rešitev za serviranje mesnih jedi. Glede na želeno resnost lahko spremenite dele paprike in paradižnika, v receptu spodaj pa smo jih pustili enakovredni.
Sestavine:
Priprava
Ker je za to različico omake značilna ne preveč izrazita ostrina, se pločevinke za to lahko dajo na sterilizacijo. Paprika je treba premikati skupaj s paradižniki in česnom, dodati kis, začimbe in zelišča. Koncana zmes je kuhana, prinesena na vrenje, nato pa se vlije na sterilne kozarce, ki izlivajo rastlinsko olje od zgoraj.