Adjika iz sladkega popra
Tradicionalni gruzijski Adjika To je akutna masa naribanega rdečega popra s soljo in zelišči. Bolj varčnejša, evropizirana različica te omake je adžika iz sladkega popra, ki jo lahko okusi ali ne naredi sploh. Seveda ima ta različica Adzhike zelo malo skupnega z originalno, toda ljubitelji zanimivih in ne preveč vroče omake zagotovo poskusite prevedeti ta okusni recept v resničnost.
Adjika iz sladke rdeče paprike
To je, v obsegu ostrih, adjika idealno za meso, kot so goveje meso in ovčica - lahka, dišeča in zelo okusna.
Sestavine:
- paprika - 2 kg;
- kis - 1 kos;
- solno morje - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 125 ml;
- rdeča paprika - 100 g;
- sladkor - 2/3 tbsp;
- česen - 150 g.
Priprava
Odstranimo sladko papriko, tako da odstranimo steblo s semeni, nato pa ga prekrijemo s poljubnimi velikimi kosi. Ostri papri so tudi očiščeni iz semen, ne pozabite pa, da vnaprej varčujete z rokavicami. V skodelico mešalnika smo postavili obe vrsti popra in česna, nagubali zelenjavo do homogenosti in jih dali v skledo (če ni mešalnika, storite isto z mesnim brusilnikom). Zelenjavo požgamo, sezono s soljo, kislino, dodamo maslo in kuhamo adjika približno 60 minut pri nizki vročini.
Lahko pripravite pripravljeno ajiko iz sladke paprike za zimo, ga razdelite na pre-sterilizirane pločevinke in zvijete, ali pa jo preprosto shranite v običajnem vsebniku za hrano - ta omaka ne bo trajala dolgo.
Adjika iz sladkega in vročega popra
Iz prejšnjega recepta se ta adzhik odlikuje z močno ostrino, zato so amaterji vroče - tresite glavo.
Sestavine:
- paradižnik - 500 g;
- paprika - 100 g;
- stroka česna - 100 g;
- svež hren (nariban) - 1 čajna žlička;
- Vroča rdeča paprika - 100 g.
Priprava
Priprava je čim manjša. Obe vrsti poper očistimo iz semen in pedikla, skozi meso mlinček pa paradižnik in česen. Nastala sezonska omaka z morsko soljo po okusu in prenese v kozarec.
Če želite shraniti omako za zimo, vam niti ne bo treba ostreti. Zaradi visoke vsebnosti fitonikidov iz česnovih zob in vročega popra na ta recept ne bo prizadel Adzhika.
Adjika iz sladke in grenke paprike z jabolki
Recept za Adžiko, o katerem bomo govorili naslednje, odlikuje subtilna ostrina in izrazita sladkost, ki jo dajejo jabolka. Takšno omako bodo cenili ženske in otroci bodo jedli z užitkom.
Sestavine:
- paradižnik - 2,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- kisle jabolke - 500 g;
- čebula bela - 500 g;
- česna zob - 150 g;
- korenje - 500 g;
- vroča rdeča paprika - 100 g;
- rastlinsko olje - 250 ml.
Priprava
Ostrina in sladka paprika sta očiščena in grobo sesekljana. Iz jabolk izvlečemo jedro. Čebula, paradižnik in korenje se tudi poljubno prekinejo. Vse pripravljeno sadje prenašamo z mešalcem za meso ali vmešamo v mešalnik. Prenesemo nastalo maso v ponev, zmešamo z oljem in kuhamo na nizki vročini približno uro in pol. Pripravljena adžika začinjena s soljo po okusu.
Sladka adžika lahko shranite v nepredušno embalažo ali zaprto za zimo v sterilnih kozarcih.
Adjika s sladkim poprom, paradižnikom in česnom
Sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- rdeča vroča paprika - 150 g;
- česna klinčki - 300 g.
Priprava
Sladka in vroča paprika razrežemo v trakove, potem ko odstranimo jedro. Paradižnik kocke in pripravljeno zelenjavo damo v ponev. Za vsako uro pustite osnovo za omako v svojem soku, 30 minut pred pripravljenostm, ki jo dodaramo v česnovo pasto. Prebijte adzhiko z mešalcem, dokler ni gladka.