Omaka "Adobo"
Omake pod splošnim imenom "Adobo" so izvirale iz španske Iberie (znane so tudi portugalske različice). Te kisle omake z vročim rdečim poprom, česnom, naravnim sadnim kisom in soljo na določen način dajejo jedem nove okuse, predvsem pa prispevajo k ohranjanju izdelkov v toplem podnebju brez hladilnikov.
Zamisel in praksa izdelovanja omake Adobo se je razširila v vseh španskih kolonijah (Latinska Amerika, Azori in Madeira, Filipini) in je bila nacionalno regionalna preobrazba z vključitvijo značilnih verodostojnih izdelkov in oblikovanjem nekaterih lokalnih pristopov k kuhanju. Omake, kot so Adobo, so znane tudi v drugih državah.
Trenutno so Adobo omake pripravljene bolj od preferenc okusa kot za ohranjanje živil brez hladilnikov, vendar pa slednje niso izključene, zlasti v revnih državah.
Ena posebna metoda je postala pogosta za omake Adobo: vroče paprike, ki so ena od glavnih sestavin takšnih omak, so pogosto praviloma izpostavljene lažjem dimu.
Če nimate možnosti, da bi naravno potapljali vročo papriko čez dima, ki ga oddajajo sadje ali jelše, uporabite surovi poper ali jo rahlo pečite v pečici in jo, če je mogoče, lupite. V nobenem primeru ne uporabljajte dišave "Liquid Smoke", ta dodatek je zelo škodljiv.
Ti recepti so prilagojeni našim pogojem in izdelkom.
Adobo Filipino Wings Wings
Sestavine:
- 10 piščančjih kril;
- vroča rdeča paprika - 5 grahov;
- česna -3 stroka;
- naravni sadni kis (na primer lahka vina) - 50 g;
- sojina omaka - 50 g;
- sezamovo olje ali oljčno olje - 200 g;
- limonin ali limetin sok;
- medu ali sladkorju - 1 tsp;
- suhe kopenske začimbe;
- suha ali sveža dišeča zelišča in njihova semena (timijan, origano, rožmarin itd.).
Kuhanje
Uporaba vseh sestavin, razen kril in oljčnega olja, sestavljajo omako v poljubnih razmerjih (okus). Lahko ga zmešate z mešalom, dokler ni gladka. Marinirana krila v omaki najmanj 2 uri. Nato jih lahko narežite na žaru (žar, žar, žar). Ali jo odstranite iz marinade, ga zložite v cedilo, rahlo popražite v rastlinskem olju v ponvi ali ponev, nato pa kuhajte, pokrito s pokrovom, z dodatkom omake, ki so ga marinirali. Postrežemo z vinom, svežo zelenjavo in sadjem ali s pivom.
Vključitev sladkega popra v omako "Adobo" lahko poveča okus okusa. Sojina omaka lahko zamenjamo z navadno soljo.
Približno na enak način (glej zgoraj) z omako Adobo lahko kuhate zrezke govejega mesa ali zrezke svinjine ali samo svinjine, narezane na golaž.
Jajcevec z omako Adobo
Kuhanje
Nežno nežne jajčevce očistite na želen način, v hladnem slani vodi 10 minut zavrite in zavrzite v cedilu. V jajčevcih v rastlinskem olju fritejte do zlate rjave barve. Napolnite jajčevce z Adobo omako (glejte zgoraj), 
pustite, da stoji približno 2 uri. Ali pa lahko z ocvrtimi jajčevci prelijete omako v ponvi in malo manj (5-8 minut) obložite s pokrovom.
Mimogrede, marinirane omake, kot so "Adobo", so odlične za dolgotrajno ohranjanje zelenjave (valjanje) in so nam dobro znane.
Adobo omake so tudi odlične za luženje morskih ribjih filetov, surovih in rahlo ocvrtih. Surove morske ribe (kosi fileta brez kamnov) marinirajo vsaj 20 minut (tushkus s kostmi vsaj 24 ur, rečne ribe vsaj 2-3 dni).