Skupaj s hladnim zrakom in prvimi padlimi listi so jabolka simbol zlate sezone, včasih pa se v naših vrtovih pojavljajo v tako številčnosti, da se postavlja vprašanje o možnih načinih žetve. Jabolčni rezini se razlikujejo od ostalih, kar zagotovo najde mesto na polici.
Da bi jabolčni rezini ohranili svojo obliko po kuhanju, je treba dati prednost hrustljim in trdenim sortam. Barva plodov ni pomembna. Prav tako kuhanje preprečuje skrajšanje časa kuhanja marmelade. Hkrati, da dosežemo želeno konsistenco za najmanj časa, pektin dodamo k gredici.
Sestavine:
Kuhanje
Preden pripravite jabolčne rezine, od samih jabolk, morate rezati jedro, nato pa luščiti sadje in ga razdeliti na velike rezine približno enake velikosti. Zalijemo jabolčne rezine s sladkorjem, dodamo začimbe in po mešanju pustimo kose teči sok približno pol ure. Prenesite jabolka in prelijete sok v emajlirno posodo. Sipajte v pektin, sok segajte v vrenje in zavrite vse 10 minut ali celo dokler se jabolka ne mehča in sproščen sok. Razpršite prazno v čiste pločevinke, pokrijte s pokrovi in pustite sterilizirati, nato pa zavite.
Sestavine:
Kuhanje
Olupljene jabolke razdelimo na velike rezine in jih položimo v posodo. Napolnite ga z limoninim sokom, dodajte okus po okusu in prelijete sladkor v koščke sadja. Vsebino posode dodajte z začimbami. Pustite, da jabolka čez noč prenesejo sok in zjutraj kuhamo približno 5 minut, ne vre. Po kuhanju ohladite marmelado in dvakrat ponovite postopek. Na končni stopnji priprave lahko v marmelado dodamo prevlečene rozine. Slastne rezine jabolk so razdeljene v sterilizirane kozarce in valjane.
Za bolj sladko in aromatično sorto, lahko hruške dodamo v jabolčne rezine. Tukaj morate izbrati tudi trde sorte sadja, tako da se kosi v procesu prebave ne spremenijo v pire krompir.
Sestavine:
Kuhanje
Pelite in lupite jabolka in hruške na velike koščke, potresemo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem. Količina slednjih je odvisna od sladkosti samega sadja. Posodo postavite z rezinami jabolk in hrušk na srednji vročini, nalijte malo vode, tako da se vsebina ne drži dna. Kuhajte zmes hrušk in jabolk 12-15 minut. V tem času sterilizirajte uporabljene posode in pokrove. Razmaknite marmelado v vreli pločevinke in takoj zaprite.
Sestavine:
Kuhanje
Odlepite olupljene koščke jabolk s sladkorjem in potresemo z limoninim sokom. Po mešanju pustite jabolka, da teče 6 ur. Ko se sirup za jabolčne rezine izstopa in skoraj pokrije koščke, položite posode na ogenj in kuhajte vse za približno 10 minut.