Iz jabolk lahko naredite ne samo okusno, ampak tudi izredno zdravo domačo marmelado. Kako uresničiti takšno idejo doma v kuhinji, bomo danes povedali v naših receptih.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo marmelade so idealne aromatične, sladke in kisle jabolke Antonov. V njih je dovolj pektina, zato je marmelada pridobljena in brez dodajanja želatine je gosta in odlično ohranja svojo obliko. Sadje je treba oprati, posušiti in odstraniti iz jedra s semeni. Ne priporočamo luščenja kože. Jabolčno kašo smo razrezali na poljubne rezine, ki smo jih postavili v večstransko posodo in prilagodili napravo na način "gašenje". Po 55 minutah delovanja naprave položite kuhano jabolčno maso v skledo in jo zmešajte z mešalom, dokler ne dobite največje možne enotne teksture.
Vrnite pire krompir v ponev, dodajte sladkor, mlet cimet, premešajte in nadaljujte kuhati marmelado v istem načinu uro in pol. Sčasoma premešajte jabolčno maso, še posebej v zadnji polovici ure priprave. Preverjamo pripravljenost marmeladne osnove z vodenjem lopatice nad njim. Če se oblikuje grozd, ki ne širi, se maso v silikonskih pločevinah namesti in pusti, da se ohladi in zamrzne, najprej pod sobnimi pogoji, nato pa na polici hladilnika.
Končana marmelada lahko po želji kupite v sladkorju v prahu ali sladkorju.
Sestavine:
Kuhanje
Antonov moja jabolka, očistite kože in izrežite srca s semenskimi škatlami. Vse odpadke položite v ponev, nalijte v precej vode in sprošite v ogenj. Vrelo je približno petdeset minut, nato pa temeljito zmeljemo skozi sito in ločimo pire iz trdih nečistoč. Nastali pektinski koncentrat (pire) se vrne v ponev, dodamo narezano kašo jabolka in zavrite z zmerno toploto z neprekinjenim mešanjem za dvajset minut. Zdaj zmešajte maso z mešalnikom ali ponovno zmešajte skozi sito, nato jo položite na ogenj, pri tem dodajte ingver. Karmilno marmelado vsaj eno uro. Ko bo pripravljena, se bo masa začela zaostajati, medtem ko se bo mešala, s sten plovila.
Osnova marmelade je začinjena z okusom s sladkorjem medu ali sladkornim trsjem in je na pločevinastem listu položena na listih s perutnino s plastjo približno enim in pol centimetrom in na razdalji razpršujemo polovice orehov. Delikatamo za sušenje v peči, segreti na 70 stopinj, nastavimo na način konvekcije in sušimo nekaj ur. Pripravljena marmelada je treba zlahka ločiti od pergamentnega lista.
Ostanek pustimo prazen pri sobnih pogojih še en dan, nato pa z ostrim nožem ali škarjami narežemo rezine, tako da ima vsaka eno matico, jo položi v papirno vrečko in jo shrani na polico hladilnika.
Sestavine:
Kuhanje
Kuhanje takšne marmelade je zelo enostavno in hitro. Dovolj je, da v nekaj minutah namočite želatino v toplega jabolčnega soka in v tem času segrejete vodo s sladkorjem, dokler se vsi kristali ne raztopijo in kuhajo. Zdaj odstranite posodo iz vročine, nalijte v tankem toku sokova z želatinskimi zrnci, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijete v silikonske pločevinke. Po ohlajanju dobrote pri sobnih pogojih in naknadnem strjevanju na polici hladilnika lahko poskusimo, po želji, potresemo z dodatnim sladkorjem ali sladkorjem v prahu.