Marelicno polnjenje brez vodke
Priprava polnil je mogoče izvajati na dva načina: z neposrednim dodajanjem alkohola v sadni sok ali z naravno fermentacijo. V slednjem primeru tehnologija priprave spominja na krivdo , in za recept sam bo potreboval samo sadje, sladkor in malo vode. O pripravi pijače s fermentacijo bomo povedali na primeru, kako narediti marelični liker doma.
Mramorna vodka brez vodke - recept
Sestavine:
- marelice - 1,2 kg;
- granulirani sladkor - 680 g;
- voda 230 ml.
Priprava
Oprane in suhe marelice brez jam. To so kosti plodov, ki vsebujejo veliko količino strupene cianovodikove kisline, zato je bolje pozabiti na aromatično polnjenje kostanj marelice. Meso izreže samovoljno, vendar ne preveč fino.
Pripravite preprost sladkorni sirup s kombiniranjem sladkorja z vodo in vrelo raztopino za nekaj minut na srednji vročini, po potrebi odstranite peno s površine. Pripravljen sirup je treba ohladiti, po katerem lahko pour marelice mesa. Vsebnik, v katerem ste se odločili za polnjenje, pokrijte z gazo in pustite pijačo, da se sprehaja v temi pri sobni temperaturi. Nekaj dni in začetek fermentacije se čuti s penečo pokrovčkom, ki je nastala na površini pijače. Nato je treba pokrov gaze na vratu posode zamenjati z običajno lateksno rokavico z drobno luknjo, alternativna možnost je hidravlično tesnilo. Posodo vrnite s pijačo na prejšnjo 
postaviti in pričakovati konec fermentacije, katere dokazila bodo pihana rokavica in prenehanje nastajanja plina, se približno obdobje spreminja v okviru 20-40 dni.
Polovica končnih pijač se nežno vlije v drugo steklenico in poskuša, da ne bi dvignila usedline iz dna. Po potrebi se lahko polnjenje prenese skozi filter bombažnega gaza, da se znebite suspenzije. Hermetično zaprite posodo, jo pustite v hladnem in dopustite, da pijača dozori še en mesec. Če je prelivanje še vedno motno, se lahko sredi obdobja zorenja znova preide skozi filter bombažnega gaza.
Pripravljen marelični liker brez vodke bo imel prijetno oranžno barvo in izrazito sladkost. Pijačo lahko ohladimo do dveh let.