Hodgepodge Recipe
Hodiča ni mogoče označiti kot proračunski obrok. Ampak je tako poln in hranljiv, da ne zahteva dodatka z drugim in tretjim tečajem. Njen kraljevski okus, božanski okus in izvirna predstavitev omogočata, da zasede častno mesto v restavracijskem meniju in je zelo priljubljena med potrošniki.
Mesni hodgepodge - recept s krompirjem in klobaso
Sestavine:
- prekajena klobasa - 250 g;
- prekajena rebra - 320 g;
- kostna govedina - 480 g;
- klobase - 250 g;
- 3-4 gomolji krompirja;
- korenje - 95 g;
- srednje velike čebulice - 2 kosi;
- kisle kumare - 3-4 kosi;
- oljke - 75 g;
- paradižnikova pasta - 95 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 70 ml;
- prečiščena voda - 3 litre;
- lovorjev list - 2 kosi;
- 3-5 Allspice grah - 3-5 kosov;
- sol;
- mlet črni poper;
Za predložitev:
- oljke;
- klini limone;
- sveža zelenjava peteršilja in bazilike;
- kisla smetana.
Kuhanje
Prekajena rebra in goveje meso dobro speremo, določimo v ponvi z očiščeno vodo in nastavimo na peč. Po vrenju zbirajte peno, položite eno predhodno očiščeno čebulo, zategnite ogenj na minimum in kuhajte juho za pol do dve uri.
Odstranite rebra z mesom iz juhe, odstranite kosti in izrežite celulozo v trakove. Napolnite juho in vrnite že narezano meso.
Drobljeno klobasico izrežemo v trakove in klobase v krogih, ga posušimo v posodo z rastlinskim oljem in pošljemo na posodo.
Mleto slamico ali kocke iz predhodno olupljene korenje in drugo čebulo ter mazanje prenesemo na rastlinsko olje. Nato dodajte kisle kumare, prešite skozi rdečo, paradižnikovo pasto, prelijte v precej čaju in pustite pet minut sedeti pod pokrovom. Medtem se znebite lupine in razrežite na majhne kocke krompirjevih gomoljev in jih položite v ponev z bučko skupaj s pripravljenim zdravjem z paradižnikom in kumaricami.
Lonec položimo s posodo na ogenj, vmešamo narezane olive, po okusu soli, popra, sladkega popra in lovorjevih listov. Solyanko segrejemo do vrenja in zavijemo na zmernem požaru za 25 minut.
Pri vsaki službi na vsaki plošči položite rezino ali dve limoni, nekaj oliv, žličko kisle smetane in sveže listje peteršilja in bazilike.
Klasični recept za hodgepodge
Sestavine:
- prekajeno meso - 780 g;
- govedina ali teletina - 480 g;
- korenje - 95 g;
- srednje velikih čebulic - 95 g;
- kisle kumare - 175 g;
- oljke - 45 g;
- kapre - 50 g;
- paradižnikova pasta - 95 g;
- oljčno olje - 95 ml;
- prečiščena voda - 3 litre;
- 2-3 listov lova;
- 2-3 sladke paprike allspice;
- sol;
- mlet črni poper;
Za predložitev:
- oljke;
- limona;
- sveža zelenica;
- kisla smetana.
Kuhanje
Goveje teletina ali teletina zavrejo do popolne pripravljenosti v prečiščeni vodi, malo mrzle, razrezane na majhne kocke ali slamice in se vrnete v juho, ki smo jo spet postavili na ogenj. Vrzite lovorjev list, grah, poper grah, sperite in zavrite toploto na minimum.
Prekajeno meso, ki se lahko prekaja klobase ali slanina, lovske klobase ali klobase, pa tudi pršut ali 
balik, rezite na rezine enake oblike kot meso, popražite v oljčnem olju in ga pošljite na posodo.
V istem posodu zmešajte čebule in naribane korenčke v oljčnem olju do mehkega, dodajte kumarice in paradižnikovo kumarico, fino sesekljane ali pa jih preskočite skozi grlo in kuhajte še pet minut. Vsebino ponve prestavimo v skledo s posodo, spravimo kapre, narezane olive, sezono z soljo, mleto s črnim poprom in kuhamo sedem minut.
Damo pripravljeni solyanki, da se pripravi za deset minut in ji služi, jo začutimo s kislo smetano, svežimi zelišči in v vsaki plošči postavimo rezino limone in nekaj oliv.