Meat hodgepodge - klasični recept
Ni klasičnega recepta za pripravo ekipe za hojo iz mesa, saj sam pojem hodgepodge odpravlja vse omejitve. Solyanka je priznana praznična juha, ki se običajno uporablja za postavljanje preostalega mesa po prazniku, zato je vse zaporedno, sestava posode pa se razlikuje glede na to, kaj imate pri roki. Če namerno kupujete mesne izdelke za juho, priporočamo, da pozorno upoštevate ta material, v katerem bomo preučili različne različice te priljubljene prve jedi.
Klasična solyanka ekipa
Temelj klasične jedi je goveja juha, čeprav nekateri raje ohranijo čisti okus dimljenega mesa, ker uporabljajo perutninsko bučko, ki je v svojem okusu manj svetla.
Sestavine:
- prekajeno meso - 75 g;
- goveje meso na kosti - 490 g;
- salama - 220 g;
- šunka - 160 g;
- čebula - 130 g;
- česen - 4 stroka;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- kisle kumare - 80 g;
- peščica oljk;
- lovorjev list - 2 kosov
Kuhanje
Meso pripravite, ga napolnite z vodo in pustite kuhati eno uro in pol, ne pozabite pa odstraniti hrupa s površine. Do konca vrenja vzemite meso. Salami in pršut razrezani na trakove. Chop čebule in prihranite z mesnimi izdelki. Stisnite česnovo klobučo in dodajte paradizno pasto. Razhlažite zazharku z dvema kozarcema končane juhe in pustite, da se simetrira približno 10 minut. Z bazo zmešamo zaključeno juho, damo rezine kumaric in lovorja. Meso, na podlagi katerega je bila kuhana juha, razstavite v vlakna (zlahka se razpade) ali poljubno, ampak rahlo fino. Pustite, da juha zavre na najnižji vročini približno pol ure.
Klasična receptna ekipa solyanka mesa z ledvicami in krompirjem
Priprava solyanka z ledvicami traja veliko več časa in vse, ker je treba ustrezno pripraviti ledvice pred cvrtjem. Priprava drobovine je preprosta: dan pred kuhanjem, namočeno v hladno vodo, spreminjamo vsakih 3-4 ure. Vonj je izginil - lahko ga izrežete in kuhate.
Sestavine:
- juha - 1, 3 litre;
- čebula - 175 g;
- korenje - 115 g;
- slanina - 75 g;
- goveji ledvic - 340 g;
- dimljena piščanec - 180 g;
- oljke - 45 g;
- 3 kisle kumarice;
- paradižnik pire - 45 g;
- paprika - 1/2 žličke;
- krompir - 130 g
Kuhanje
Pripravljene ledvice, razrezane na trakove, ločimo od drugih mesnih izdelkov. Nato narezane slanine obarvamo, dodamo ji ledvice in piščanca, rezine čebule s korenjem in nekaj minut pustimo rjavo. Do končane pečenice dodajte paradižnikovega pireja s papriko in jih razredčite z nekaj kozarci juhe. Dodajte narezane kumare in obara 10 minut. Vsebino posode prenesite v posodo z vročo juho in jo skupaj kuhajte približno 15 minut, ne pozabite si dati kocke na kocke.
Recept za klasično ekipo soljanke s klobaso
Sestavine:
- prekajeno meso (sortirano) - 145 g;
- Klobase - 85 g;
- korenje - 115 g;
- šampinjoni - 390 g;
- kisle kumare - 3 kosov;
- korenje - 140 g;
- paradižnikovo pire - 180 g;
- peščica oliv.
Kuhanje
Rezite dimljene izdelke in jih skupaj z klobaso v suhem ponevu. Ko so kosi mesa obarvani, jim dodajte sesekljano čebulo in naribano korenje. Pustite, da zelenjava doseže polovično kuhano, nato pa dajte koščke gob. Ko gobe prekinejo prekomerno vlago in izhlapi, damo paradižnikovo pire in napolnimo z enim in pol litrom vode. Po približno pol ure urite vlečno kapo, postavite oljke na samem koncu kuhanja.
Recept za klasično ekipo mesnine mesa se lahko ponovi v počasnem kuhalniku. Ponovite vse pripravljalne korake na "Baking" in po dodajanju tekočine vključite "Stew" in kuhajte juho pol ure.