Baba - recept
Ali se spominjate, kako so bile okusne rumene ženske v otroštvu? Nežno, sočno, dobro namočeno kvasovkano kvasovkano torto se je ravno raztopilo v ustih, ledenje na vrhu pa je bilo vedno najbolj zaželeno in okusno mlečico. In veste, to je samo takšna babba, ki jo lahko preprosto kuhate doma.
Baba po GOST - receptu
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 280 g + 130 g za gobico;
- stisnjeni kvas (svež) - 10 g;
- voda 130 ml;
- sladkor - 100 g;
- maslo - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- 1 rumenjak;
- sol - 0,5 tsp;
- temne rozine - 50 g;
- vanilin sladkor (vanilin) - po okusu.
Za impregnacijo:
- voda - 550 ml;
- sladkor - 500 g;
- rum ali konjak - 50 ml.
Za glazuro:
- sladkor - 1 kg;
- voda - 330 ml;
- limonin sok - 80 g
Kuhanje
Kako kuhati rum babu? Najprej morate testirati vnaprej. Za to naredite svež kvas in mletite z majhno količino sladkorja. Nato dodajte malo tople vode, dobro premešajte in dodajte moko postopoma. Vse sestavine temeljito pomešamo, pokrijemo s filmom in segrevamo približno 2 uri. Če opazite, da postopek fermentacije poteka prehitro, gobo premaknite na drugo mesto, kjer je nekoliko hladnejši. Po določenem času se mora povečati približno 3-krat.
Torej, ko je opara pripravljena, lahko nadaljujete neposredno na pripravo testa za rum babo. V posodo vzamemo skodelico in jo obrišemo z jajcem in rumenjakom z vanilijo in sladkorjem, dokler ne nastane puhasta bela pena. Rahlo topimo maslo in dodamo masi jajc. Nato previdno prelijete v prej pripravljeno pijačo in postopoma prelijte moko, pomešano s soljo. Vse pomešajte in gnetite gladko in mehko testo. Pokrijte jo s filmom za oprijem in ga postavite na toplo mesto, da se vzpenja 45 minut. Ne pozabite, da morate v tem času vsaj dvakrat gnetiti testo, točno takrat, ko se bo dvakrat povečal. Nato ga razdelimo na enake dele in jih položimo v posebne kalupe, predhodno mazane z rastlinskim oljem. Testo naj traja približno 1/3 oblike. Pustite jih približno 30 minut, in tokrat vključite in ogrejte dobro pečico.
Kako pečiti rum babu? Zelo je preprosto. Pečemo pečenke 25 minut pri 180 ° C, dokler ne kuhamo. Nato previdno odstranite obrazec iz pečice in dobro ohladite. Ne da bi zapravljali čas, bomo naredili pripravo impregnacije za ženo z vami.
Vlijte vodo v puščico in ogenj. Takoj, ko vre, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi, masa pa se zmanjša za približno 10%. Nato izklopite, odstranite ponev od vročine, ohladite in prelijte v rum ali žganje. Vse temeljito pomešajte in pustite v prahi.
Zdaj je čas, da naredimo zaledenitev za rumovo babo. Voda segreva s sladkorjem in se segreva nad veliko toploto na temperaturo 108 ° C. Nato prelijte v limonin sok in kuhajte še 30 minut na temperaturo 115 ° C. Nato izklopite sirup in pustite, da se ohladi na 60 ° C. Sedaj jo obrišite, dokler ne nastane bela debela masa.
Ko boste to storili, lahko nadaljujete do zadnje faze. Kulirane kolute vzamemo z vrha in jih pustimo v sirup za impregnacijo 5 minut. Nato jih položite na ploščico z glavo navzdol, tako da je sirup temeljito prepojen s celotnim izdelkom.
Potem pride na vrsti zamrznitev. Vzamemo žensko in jo spustimo z dnom v topli bele glazure. Razširimo se na lepo posodo in jo okrasimo z oreščki, jagodami ali sadjem.
Seveda recept za babico ruma ni za začetnike. Ampak, če imate željo in vztrajnost, to pomeni, da imate vse možnosti, da se razvajate s sočno in nežno pecivo.