Pečeno meso
Pečeno meso ni samo okusno, temveč tudi uporabno, saj je način kuhanja izdelka v pečici najbolj priljubljen in priporočljiv s strani strokovnjakov za prehrano.
Meso, pečeno v peči v foliji v enem kosu
Sestavine:
- teletina ali svinjina - cel kos, ki tehta približno en kilogram;
- 3-4 žlici česna;
- majoneza - 60 g;
- sončnično olje; brez vonja - 15 ml;
- svež rožmarin (neobvezno) - 1 sprig;
- posušena bazilika ali italijanska suha zelišča - 2 kosi;
- groba sol - 15-20 g;
- črni poper (tla) - 2 kosi;
- talni koriander - ščepec.
Kuhanje
Če pečete meso v pečici kot celota, potem samo v foliji ali rokavu. Tako bo ohranil sočnost in uspelo bo neverjetno okusno. V ta namen je svinjska ali celulozna kaša brez kosti.
Idealno bi bilo, da bi bilo mesno lupino marinirano več ur. Da bi to naredili, ga sperite, jo potopite v vlažno snov, nato pa ga potresite z mešanico grobe kamene soli, mletega popra in koriandra, suhega bazilca ali italijanskih zelišč ter stisnjenega česna s stiskalnico ali fino naribanim. Na koncu dodamo kos majoneze in ga obrišemo z vseh strani.
Marinirano meso se postavi na zložen kos folije, ga zapremo tako, da sokovi ne puščajo pri pečenju in položijo na pekač v pečeni peči do 210 stopinj. Po eni uri, če je svinjina in po osemdesetih minutah - če teletina odstranimo snop na ploščo, pustimo, da se ohladi rahlo ali popolnoma (po želji), nato razprostrite folijo, odrežemo košček v dele in ga postrežemo mizi.
Meso, pečeno v peči s krompirjem in gobami
Sestavine:
- svinjina ali teletina (brez kosti) - 610 g;
- krompir - 990 g;
- gobe - 220 g;
- žarnice sijalke - 165 g;
- začinjeni trdi sir - 145 g;
- začimbe za meso - po okusu;
- majoneza (idealno domače) - 185-230 g;
- posušeno baziliko ali provansalna zelišča - 2 kosi;
- groba sol in mlet črni poper - po okusu
- koper (sveže zelenjava) - majhna kup.
Kuhanje
Svinjina ali teletina za pečenje v pečici s krompirjem in gobami, morate najprej malo pobrati. Da bi to naredili, ga razrežite na rezine do ene in pol centimetrov in jih premaknite s kuhalnim kladivom. Nato dodamo koščke soli, mletega popra in sezono z želenimi začimbami. Meso pustite v skledi nekaj ur, v tem času pa bomo pripravili preostale dele posode. Krompir očisti in razrežemo v tanke kroge in čebulo v obroče.
Gobe se obdelujejo glede na izvor. Po pranju gozdnega proizvoda po pranju je potrebno še dvajset minut vreti v slani vodi, pri čemer se lahko šampinjoni takoj odstranijo brez predhodne toplotne obdelave. Prav tako narišemo trdega naribanega sira in z ostrim nožem razrežemo koprive.
Pripravljamo posodo, spravimo prvotno marinirano meso v oljni pecilni kontejner, raztegnemo čebulne obroče na vrhu in gob na njih. Gobo plast potresemo z koperjem, na vrh spestimo krompirjeve vrčke in posodimo domače majonezo.
Zdaj je v peči še vedno počakajte na pečico. Če želite to narediti, jo segrejemo na 200 stopinj in nastavimo časovnik za štirideset minut, če svinjino vzamemo za pečenje in eno uro - če teletina. V slednjem primeru prvih dvajset minut pripravite posodo pod folijo.
Meso, praženo v bučo
Sestavine:
- majhna buča - 2,2-2,4 kg;
- svinjina - 640 g;
- korenje - 90 g;
- čebula - 95 g;
- krompir - 640 g;
- prečiščena voda - 390 ml;
- sončnično olje brez vonja - 35 ml;
- posušeno baziliko ali italijanska suha zelišča - 2 kosi;
- groba sol - 15-20 g;
- črni poper (tla) - 2 kosi.
Kuhanje
Izjemno izvirna, okusna in spektakularna jed lahko pripravimo v skladu s tem receptom. Da bi to naredili, potrebujemo majhno bučo, ki na začetku mojega odrežemo vrh kot pokrov in siramo notranjo pulpo s semeni.
V ponvi smo na začetku izsušili čebulo in korenje v sončničnem olju, nato dodamo sesekljano meso in še deset minut kasneje kocko olupljenega kocke. Dodajte vodo, dodajte sol, poper, bosiljak in začimbe ter pustite, da se pusti še pet minut. Vsebino posode prestavimo skupaj s tekočino v bučko "pot", pokrijemo s pokrovom, postavimo gredo v posodo za pečenje in nalijemo malo vode na dno. Sedaj oblivamo folijo in jo pošljemo v pečico, segreto na 185 stopinj za eno uro in pol.