Pražen svinjski kosti
Dva odlična recepta za kuhanje svinjskega grebena v različnih marinadah in pogojih peke sta opisana pozneje v tem članku.
Recept za svinjsko goveje meso v pivu, pečenem v foliji v peči ali v bavarskem večplastniku
Sestavine:
- svinjska noga - 2 kos. 1,5 kg vsakega;
- čebula - 2 čebula;
- Porterjevo pivo - 2 steklenici;
- rastlinsko olje - 40 g;
- česen - 4 stroka;
- sol;
- rožmarin;
- bazilika sveže - 10 listov;
- svež peteršilj - 4 sprigi;
- Lavrushka - 2 listov;
- Kumina - ½ tsp.
Kuhanje
Glavna stvar je izbrati prave svinjske noge, naj bodo meso, z maščobo, vendar z najmanjšo količino, mora biti tanka in nežna, ne svetlo rumena. Oglejte si tudi stanje kože, tako da ni nobenih odmikov in globokih kosov. Po nakupu dobro sperite hrbet, če je potrebno, ga postavite v posodo s toplo vodo in jo potresite s trdo gobico za umivanje posode. Opozarjamo vas na prisotnost strgalice, saj je koža v tej posodi ni samo užitna, ampak velja za najbolj okusen del, morate natančno pregledati zglobe. In ko najdejo najmanjše ostanke strniščice, ga potegnite po odprtem ognju in ga ponovno sperite. Ker so ščetine lahko velik problem za želodec.
Nato zmečite zdrobljen česen in vse druge sestavine, razen masla v praženem ali drugih litih železah in pokrijte s pivom. Stelja ne sme vreti in se pri nizki vročini lupati s pokrovom zaprto 120 minut. Med kuhanjem jih obrnite in ne pozabite odstraniti pene med postopkom.
Po tej pripravi je priporočljivo počakati, da se noge naravno ohladijo v hkrati nastalem mesu in hkrati tudi pivnemu juhu. Pečico nastavite na 180 stopinj, tako da je pripravljen za sprejemanje zvitkov. Šele po tem se morajo sušiti in bogato širiti z maslom. Po tem zavijte ločeno v folijo, tako da jih čez pol ure lahko rahlo razprostrite, ne da bi sokovi iztekli in jih poslali za pečenje. In nato odvijte in držite za isto količino v peči, da koža posuši.
Namesto pečice lahko uporabite počasen kuhalnik, nastavljen v načinu "Pečenje" za 1 uro, samo folijo je treba tesno zaviti v folijo in se obrniti na drugo stran sredi postopka.
Svinjski greben, pečen s krompirjem v rokavu v peči
Sestavine:
- svinjska kumarica -1,5 kg;
- krompir - 0,7 kg;
- čebula - 1 čebula;
- korenček - 1 kos;
- česen - 7 stroka;
- peteršilj - 5 sprigov;
- paprika - 5 g;
- poper - 5 g;
- koriander - 1 tsp;
- Lavrushka - 1 list;
- rastlinsko olje - 100 g:
- sol
Kuhanje
Shin čist, pere, se znebite strniščice, če je. Postavite ščetko v ponev, pokrijte z vodo in jo zavrite, odstranite peno. In šele po prenehanju nastajanja pene dodajte 4 drobne česne črede, grobo sesekljano zelenjavo in vse druge sestavine, razen masla in paprike. Tako kratek čas kremo kremo, nato pa se ohladi sama v brozgi.
Izberite krompir, ki ni zelo majhen, saj bodo kuhani dve uri in ne bi ga bilo treba kuhati mehko. S to zmesjo zmešamo 70 g olja s soljo, papriko in ekstrudiranim čivežem in prekrijemo z olupljenim krompirjem, dobro premešamo.
Po hlajenju odstranite zglob iz juhe in vklopite pečico, da se ogreje na 160 stopinj. Suh kariero in 
Globoko napolnite s česnovo ploščo, namažite v olju, česen, polnjen v bližini površine, lahko zgori in doda neprijeten okus in vonj. Če želite, lahko zmehčate kocka s poprom, nato pa dobro olje dobro premešate.
Sedaj postavite kračo in krompir v rokav, pustite zrak čim več, ga dobro pritrdite in če na rokavu ni perforiranega traku, potem naredite nekaj punktura in pošljite 2 uri za pečenje. In ob koncu kuhanja pazljivo odrežite in počakajte, da se krača obarva, medtem ko ne pozabite dvigniti temperature za 30-40 stopinj.