Baklava Azeri
Tisti, ki so nekoč poskusili to poslastico, verjetno ne bodo pozabili njene neverjetne okusnosti. Gre za baklavo - jed iz azerbajdžanske kuhinje. Sočan, dišeč in izjemno okusen. Je tako priljubljen kot Armenska baklava . Zdaj ga pogosto najdemo v slaščičarskih trgovinah, vendar vam bomo povedali, kako sami kuhati baklavo na azerbajdžanskem jeziku.
Recept za azerbajdžanske Baklave
Na prvi pogled se recept za izdelavo Azerbajdžanske baklave lahko zdi preveč zapleten. Vendar vam bomo vse povedali tako podrobno, da boste zagotovo dobili pravo mojstrovino.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- kisla smetana - 150 g;
- mleko - 150 g;
- maslo - 50 g;
- suh kvas - 6 g;
- sol - ščepec;
- sladkor - 1 tsp.
Za polnjenje:
- orehi - 250 g;
- sladkor v prahu - 250 g;
- maslo - 250 g;
- kardamom - 0,5 tsp;
- cimet - 1 tsp;
- vanilija.
Za glazuro:
- jajca - 1 kos;
- orehi - 100 g
- Za sirup:
- med - 150 g;
- vroča voda - 100 ml.
Kuhanje
Pripravite kvasovo testo: v toplo mleko položite kvas in 1 žlico sladkorja. V drugi skledi premešajte moko, jajca, kislo smetano, maslo in sol. Ko je kvas fermentiran in nastaja pena na vrhu mleka, zmes mešamo v drugo posodo in gnetemo testo. Morate se gnetiti, dokler se ne ustavi z rokami. Testo odstranimo približno eno uro na toplem mestu.
Pripravite polnjenje: zmešajte oljne orehe s prašnim sladkorjem. Dodajte kardamon in cimet. Drugi del polnila je maslo, ki ga je treba najprej rahlo taliti.
Testo razdelite na 12 delov. Eden od njih bi moral biti nekoliko večji od ostalih. Ta rahlo-tanek razvaljati ta del, to testo bi moralo biti dovolj, da pokrije obliko - dno in stene, in zaželeno je, da se testo še vedno visi za približno 2 cm. Preostali deli so tudi izvlečeni, le velikost mora ustrezati velikosti obrazca. Nadomestne plasti testa in polnjenja. In testo, ki visi, smo ležali na predzadnji plasti. Robovi so zamazani s pretešenim jajcem. Potresemo z polnjenjem in damo zadnjo plast testa. Top baklava mastno jajce. 
Sedaj odrežite diamante in v vsakem položite polovico matice.
Baklavo pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut, nato pa jo pošljemo v predhodno segreto pečico. Po 15-20 minutah vzamemo obrazec in prelijemo maslo nad sklepi diamantov. Praktično na samem koncu peke, ko baklava že postane pokrita z rdečo skorjo, jo spet vzamemo iz peči in jo prelijemo z mednim sirupom. Zdaj bo potreboval le tretji del. Ponovno pošljemo baklavo v pečico in pecemo, dokler ne pripravimo. Potem vzamemo ven, pustimo, da se ohladi in šele nato razdelimo diamante in jih potopimo v sirup. Dokončana je priprava azerbajdžanske baklave.