Basil, kot katera koli druga zelenica, je dober v sveži obliki. Toda z obilico dišečih vejic poleti na grmovjah na postelji je priporočljivo narediti od njih dišeče in koristne pripravke za zimo. Najenostavnejši način je ohraniti zelenjavo z zamrzovanjem.
Kako zamrzniti bazilika za zimo?
Svežo baziliko je mogoče zmrzniti kot cele veje ali listi in v zdrobljeni obliki. V prvem primeru je dovolj le, da se zelenico sperete pod hladno tekočo vodo, dobro posušite in nato ga zapakirajte v vrečke. To je veliko bolj priročno, da naredite delno gredico ali pa preprosto razgradite baziliko, ki se pretvori v pasto v ledene plesne in po zamrznitvi združite v eno skupno embalažo ali posodo.
Kako posušiti baziliko za zimo?
Če ni možnosti zamrzovanja bazilike, ga lahko posušite. To je bolj zapleteno poslovanje, hkrati pa omogoča maksimalno ohranjanje začinjene arome in dragocene lastnosti zelenice.
Za sušenje je priporočljivo uporabljati le listje. Treba jih je odrezati iz dobro opranih vejic, nato pa razkosati na rezanem tkivu in ga postaviti v temno, toplo, dobro prezračevano mesto. Ni priporočljivo, da posušite baziliko pod direktno sončno svetlobo ali, nasprotno, v vlažnem in hladnem vremenu. V pogojih za stanovanje stanovanja za sušenje je bolj smiselno v ta namen uporabiti pečico ali električni sušilnik. Temperaturo naprave je treba vzdrževati skozi celoten cikel sušenja na ravni 40 stopinj.
Kako shraniti baziliko za zimo s soljo?
Sestavine:
Priprava
Še en preprost način za shranjevanje svežega bazilca za zimo je, da ga pobarvate. Če želite to narediti, temeljito oprati suhe zelenjave zelenjave, ločimo liste iz stebel in jih zložimo v sterilne in suhe steklene kozarce, izmenične plasti z veliko neiodizirano soljo. To pustite prazno samo v hladilniku ali kleti.
Sos z baziliko za zimo - recept
Sestavine:
Priprava
Sprva temeljito izpirajte baziliko pod tekočo vodo, ga raztegnite na brisačo in pustite, da se posuši. V vmesnem času posušite v suhem ali ponevnem pekaču v topli pečici z maticami iz cedre. Za nadaljnjo pripravo potrebujemo mešalnik s stacionarno skledo. V njej smo pripravili bazilike in pinjole, pošljemo očiščene česenaste zobce in mleto parmezan, prelijamo oljčno olje (po možnosti infuzijo z rožmarinom), prelijemo v sol in udarimo vsebino, dokler ne dobimo tekstilne paste. Zdaj je za dolgotrajno ohranitev omake treba raztegniti ledene plesne in zamrzniti. Prejete brikete hranite bolje v pakiranju ali zaprtem vsebniku.
Priprava testenin iz bazilike za zimo - recept
Sestavine:
Priprava
Za pripravo paste za baziliko za zimo, sperme zelene pod tekočo vodo sperite in posušite. Zdaj jih položite v posodo mešalnika, prelijte v žlico oljčnega olja, dodajte sol in udarite vsebino, dokler ne dobite paste. Nadaljujemo obdelovanca v sterilnih in suhih posodah, jo napolnimo z oljem, pregrinjamo in jo postavimo v hladno temno mesto.
To baziliko v olju, pripravljeno za zimo, se lahko uporablja kot osnova za izdelavo bolj zapletenih omak, dodajanje v preliv za solate ali preprosto sezono z pasto pred služenjem.