Baursaks na kefirju - pravi kazahstanski recept
Če gre za pravi kazaški baursak recept na kefirju, potem takoj takoj oblečemo rdeče silhuete krofi , pečen zunaj in zrak v notranjosti. Plodnost baursaka je posledica dodajanja kvasa ali pecilnega prahu v testo, o katerem bomo razpravljali spodaj.
Pravi kazahstanski baursaks na kefir
Tradicionalni baursak recept vključuje kvas, zahvaljujoč slednjem, da je testo presenetljivo lahka. Zaradi svoje zračnosti je zelo težko slediti količini, v kateri se lahko absorbirajo.
Sestavine:
- kefir - 235 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- ščepec sladkorja;
- jajce - 1 kos;
- moko - 365 g;
- voda - 105 ml.
Priprava
Nežno namažite tople vode in potresite kvas. Po razredčenju kvasnih zrnc počakajte, da na površino nastane pena, nato raztopite jajce v raztopino in dodajte kefir pri sobni temperaturi. Po končanem ponavljajočem bičenju vlijemo moko v tekočino. Po mešanju testo ostane na testiranju, ki traja največ eno uro. Oseba, ki prihaja, se nato razdeli na dele in vsakokrat vrže v skledo. Baursaks se ocvrsti v obilju ogretega globoko ocvrtega masla, ki čaka na rjavenje.
Kazahstan baursaks na kefir - recept
Kljub dejstvu, da kvas zagotavlja test z največjim sijajem, ne vsakdo ima želje in priložnosti, da se z njimi obrača, potem pa čakati na čas priprave, veliko hitreje in bolj priročno je dodati soda ali prašek za peko v testo.
Sestavine:
- pecilni prašek - 5 g;
- kefir - 480 ml;
- jajce - 1 kos;
- ščepec sladkorja;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- moke - 520 g.
Priprava
Pred pripravo baursaka na kefir se suhe sestavine recepta presejejo skupaj. Takšen sprejem 
bo znatno izboljšala kakovost pripravljene posode, s čimer postanejo peclji bolj bujni. Sejevano zmes nato pomešamo s ščepcem soli.
Jajčo se preteče ločeno, skupaj s ščepcem sladkorja in kefirja. K mešanici dodamo olje in po ponovnem bičenju tekočino postopoma dodamo v suhe sestavine z neprekinjenim mešanjem. Končano testo je gneteno za kratek čas in nato zavito v snop. Vreznik se lahko razreže na kose in zaokroži vsak del testa. Po oblikovanju se baursaki pošljejo v vroče olje in pustijo tam, dokler ne postane rjava.